吉食行樂-邱彥淵mychef

1.白蝦洗淨,擦乾,去腸泥備用

2.起一只油鍋,白蝦炸兩次

3.起鍋後白蝦趁熱灑上蒜碎,蔥碎,辣椒碎和所有調味料,拌勻即可食用

材料:

白蝦              300G

蒜碎              2大匙

蔥碎              1大匙

辣椒碎           1大匙

玄米油             適量

調味料:

鹽,雞粉            適量

白胡椒             少許

日式七味粉       適量

辣椒切細絲,香菜切小段

1.牛肉絲加入鹽,糖,太白粉,醬油醃泡備用

2.起一只油鍋先將牛肉過油炒香後濾乾油份,續炒香菜後即可食用

材料:

       香菜切根(去葉)   適量

       牛肉絲              200G

       辣椒(去籽)         2根

       玄米油              適量

調味料:

          鹽                 適量             

          太白粉           1匙

          醬油              1匙

          水                 少許

左宗棠生1812年死於1885年

清末名將，湘軍首領 道光年間武舉人 官拜軍機大臣，二等格靖候

曾平定太平天國之亂、新疆之亂、福建之亂是一位常勝將軍

有一回兵勝凱旋，夫人為他慶祝，便煮一盤香辣的雞丁

左宗棠吃後大聲叫好並吩咐夫人多煮一些犒賞將士。

將士感念其恩逐將此菜命名為:左公雞、左宗棠雞。

後來漸漸的在民間流傳開來，此一美味菜餚。

材料: 

雞腿肉切丁 2支

蛋白 1顆

醬油 20克

米酒 50CC

蒜碎 20克

太白粉 15克

玄米油 2大匙

調味料:

蕃茄醬 a 30克

水 a 適量

太白粉 a 15克

醋、糖 a 5克

薑蒜 b 2條

辣椒丁 b 30克

蔥丁 b 30克

PS.調味料a可先行拌勻

製作程序:

步驟1.  將所有材料醃泡30分鐘備用「玄米油」除外。

步驟2.起1只炒菜鍋加熱玄米油，放入雞丁炸致半熱，瀝乾油粉份備用。

步驟3.鍋中留2匙油炒香調味料b ，放入雞丁略炒、拌入調味料a炒均勻即可。

步驟4.盛盤 嘿嘿~~好吃的左宗棠雞上桌囉!!

材料:

莧菜切小丁 600克

豆腐切小丁 250克

玄米油 2匙

太白粉水 適量

水 適量

調味料:

蒜碎 10克

塩、雞精粉、香油 適量

製作程序:

步驟1.莧菜熱水川燙沖涼備用、鍋中加油炒香蒜碎，加入水煮滾後放入莧菜、豆腐續煮3分鐘。

步驟2.

調味後，太白粉加水調開加入制製作程序1中，煮滾淋上香油即可。

步驟3.盛盤 美味的莧菜吻魚豆腐羹 就上桌囉:))開動了各位

步驟1.全部材料和調味料拌均勻備用

步驟2.用手將混合均勻的蝦漿捏製成丸子，放入大骨高湯中煮熟(丸子浮起後兩分鐘即可)

步驟3.大骨高湯中加入白蘿蔔與玉米同煮，起鍋前在灑上芹菜丁，湯頭更加鮮甜、噴香。

材料:

鮮蝦漿 300克

花枝漿 300克

蝦仁 200克

油蔥酥 1匙

調味料:

鹽、白胡椒 適量

1.鍋中加油炒香紅葱頭碎，續炒五花絞肉，直到水份收乾。

2.繼續加入甜麫醬炒均、加入醬油、醬油膏炒香、加米酒、糖炒均勻、加入水，熬煮2小時即可。

3.麵川燙好加入醬汁拌勻，灑上蔥花便是一碗香噴噴的炸醬麵囉!!

材料:

五花絞肉 900克

紅蔥頭碎 50克

玄米油 1大匙

水 2000C.C

調味料:

甜麵醬 200克

辣豆瓣醬 100克

醬油 50C.C

醬油膏 50C.C

米酒 30C.C

糖 一大匙

PS.炸醬熬煮過程中要不時攪拌以防焦鍋

調味部份可以加適量的蕃茄醬和胡椒粉唷

這是22年來我個人 西餐生涯 裡的一部份累積

這一路走來我總是一步一腳印

當一個人很用心、很真誠的想要完成一件事或得到一樣東西

只要努力、用心加上不斷學習，整個宇宙都會幫你完成

http://samworkroom.pixnet.net/album/hot(繼續閱讀)

我門是一群熱愛烹飪的同好，西餐證照聽說不是那麼好考(誰叫我們自己要考，都怪自己不好)

可是話說回來不挑戰看看怎麼知道自己做不好、做不到呢?其實做西餐還是很優雅、健康的 而且非常有成就感唷!

歡迎大家一起來報名

專線電話:0922330326 邱先生 報名時間:每天10:00~17:00

考試時有問題記得舉手問監評老師(監評老師人都很好的)

即測、即評、即發證 西餐丙級考證 盛事(這次一定要考上證照 GO)

西餐丙級考照 成品

魚丫~魚丫~ 請你配合一點不要游來游去

馬鈴薯 看我發揮我的刀功 哈哈~~

看我埋頭苦幹 頭也不抬 我一定要考到丙級技術士 (你祖母和你拼了)

良好衛生很重要 菜餚洗滌完畢 我就要大展身手(老天阿~幫幫我的忙 讓我考上吧!!)

果然@@努力是有代價的!(看起來很好吃吼!快讓我考到吧!!)

青豆仁漿湯附麵包丁(西餐丙檢菜餚之ㄧ)

西餐丙檢菜餚:肉醬義大利麵、青豆仁漿湯附麵包丁、鮮蝦盅附烤克醬、火腿乳酪恩利蛋(還有進步空間加油唷!)

認真一定會有收穫 加油!