邱彥淵老師烹飪教學
邱彥淵老師廚藝教室/西餐輔導考照/餐飲教學/社區大學中西餐講師/美食節目烹飪指導老師

目前日期文章:201102 (4)

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民以食為天,而健康又美味的料理更是大家所期望的~!!

感謝宜蘭縣羅東救國團提供場地.

讓小弟我(這樣講我比較年輕對吧!!)能介紹地中海式健康美味的餐飲概念.

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今天感謝奧立塔公司的林經理蒞臨講解.林經理認真的講解~!!認真到手都無影囉~!!

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也感謝羅東鄉親熱烈的參加這次的活動!希望我們能夠把健康的飲食觀念,

和優質的料理食材推廣給各位!

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烹調步驟:

1.將去殼明蝦,干貝.放入熱水中燙煮三分鐘左右.(加少許鹽,白酒和香料束)

2.調製義式油醋醬汁.將龍蝦干貝分別切成一公分的四方小丁.加入油醋汁.

3.將番茄橫剖成兩半,去除種籽.加入油醋汁攪拌.

4.將番茄下半部鋪排於盤中,然後將明蝦與干貝鋪放於其上.接著將上半部的番茄放上.再將油醋汁澆淋於四周即可.

 

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11月30日魚片羅勒番茄醬義大利麵3.JPG 

1. 平底鍋內放入橄欖油,先放洋蔥、大蒜,爆香約5分鐘,加入雞肉略煎,待雞肉表皮著色倒入蕃茄丁、蕃茄果粒、辣椒碎以中火煮約10分鐘,待醬汁變濃稠後加鹽、胡椒粉調味。

2. 義大利麵煮好瀝乾加入鍋中攪拌,撒巴西里取出盛盤。

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佛羅倫斯焗烤生蠔 

烹調步驟:

1.將鮮蠔肉由殼內挖出,洗淨,放入滾水內燙至半熟後撈出,蠔殼洗淨、拭乾備用。
2.菠菜洗淨,用少許奶油炒軟後盛出備用。
3.將蠔殼內填入適量的菠菜墊底,再放上一顆蠔肉,淋上焗烤醬汁,再灑上乳酪絲。
4.送入烤箱,上火200 ℃烤至表面金黃即可。食用時,擠上檸檬汁。


奶油白醬材料與做法:

  牛奶一公升、麵粉80公克、奶油60公克、荳蔻粉少許。

  奶油小火加熱,煮至溶化後拌入麵粉調均。另將牛奶加熱,
  隨後拌入奶油糊及荳蔻粉,調均,待煮滾即可熄火放涼備用。

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