邱彥淵老師烹飪教學
邱彥淵老師廚藝教室/西餐輔導考照/餐飲教學/社區大學中西餐講師/美食節目烹飪指導老師

目前日期文章:201104 (7)

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用葡萄籽油做傳統的(發粿) 圖一

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圖二

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水沸放上蒸籠,以大火蒸20~25分鐘

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蒸好後的發粿,口感鬆軟,富彈性,不黏牙而且更健康

 

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這次應邀請至內湖婦女服務中心分享西餐烹飪教學,謝謝中心的邀請給予我這個機會與大家分享烹飪的樂趣.

活動當天大家都很開心,我也藉由這次的機會.傳遞了一些健康烹飪的概念!!


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邱老師正在講解當天課程內容中.

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大家勤做筆記!

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塔塔沙拉醬製作!

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製作過程中,注意事項的提醒.

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當然要配上好的橄欖油才健康!!

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學員們自己動手做!

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分工合作樂趣多多!!

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金黃色的美味成果~~~!!!!海鮮可樂餅佐塔塔醬.

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各位學員課後都露出了開心的笑容~我們可是有拍照為證喔~!!^_^


 



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發酵中的饅頭

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已經蒸好的双色饅頭

 

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義大利麵研習課程

☆課程日期:每週二
4/12, 4/19 ,4/26 ,5/3

☆活動時間:晚上18:30~20:30

☆課程簡介:

  當世人都在讚嘆地中海居民的健康與長壽時,您是否了解他們的飲食習慣,
  究是主要的原因!就讓西餐名廚邱彥淵老師來教您這些美味健康的料理。

1.義式番茄醬汁+海鮮番茄義大利麵
2.奶油百醬+焗烤海鮮筆尖麵
3.經典香料肉醬+義大利焗烤肉醬麵
4.南瓜肉丸子+香料螺旋麵

☆地點:救國團羅東烹飪教室

☆詳情請洽詢羅東救國團:03-9510410

☆邱彥淵老師:0922330326

☆E-MAIL: sam_workroom168@yahoo.com.tw

☆BLOG: http://samworkroom.pixnet.net/blog

 

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感謝羅東救國團的鼎力協助.這次的地中海美食教作反映熱烈.

也感謝各位參加課程的學員.本次課程應學員熱情要求,加開了

四月四個場次.詳情請見http://samworkroom.pixnet.net/blog/post/28811398

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來自義大利的冷壓橄欖油搭配杜蘭小麥粉作成的優質麵條.道地的義大利風味!

 

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雖然不常接觸西式烹調,可是研習過後學員們都信心滿滿的可以做出好料理~!  

 

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烹調步驟:

1. 將調味料(味全烤肉醬、蕃茄醬、米酒、梅林辣醬油、A1牛排醬、糖)一起拌勻,煮開即是BBQ烤肉醬,放凉備用。
                                                       
2. 將半雞清洗乾淨,抹上少許塩或雞精粉,再抹上BBQ烤肉醬及奧利塔冷壓橄欖油一大匙(這樣會讓肉質更軟嫩),放至冷藏冰箱24小時,侍其入味。            
             
3. 烤箱上下火預熱180度,半雞需回復常溫,烤約30分鐘即可食用,在過程中可依個人口味,再次刷上烤肉醬。

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烹調步驟:

凱薩醬汁:

1.打蛋盆中放入蛋黃、芥末醬、鯷魚攪拌均勻;分次緩緩加入奧立塔冷壓橄欖油(由少而多),直到把油加完為止。

2.將所有材料調味料(鹽,糖,檸檬汁,奧立塔六年葡萄醋)加入,最後加入帕瑪森起士粉攪拌均勻即可。

水果鮮蔬凱薩沙拉:

1.蘿曼生菜泡冰水才會青脆、甜.後將生菜切成一口大小,接著將其他水果切丁.(所有的食材都要濿乾水分).

2.將上述食材以凱薩醬拌勻.灑上烤過的培根丁及麵包丁.最後灑上帕瑪森起士粉.即是清爽可口的水果鮮蔬凱薩沙拉.

 

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