邱彥淵老師烹飪教學
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左宗棠生1812年死於1885年

清末名將,湘軍首領 道光年間武舉人 官拜軍機大臣,二等格靖候

曾平定太平天國之亂、新疆之亂、福建之亂是一位常勝將軍

有一回兵勝凱旋,夫人為他慶祝,便煮一盤香辣的雞丁

左宗棠吃後大聲叫好並吩咐夫人多煮一些犒賞將士。

將士感念其恩逐將此菜命名為:左公雞、左宗棠雞

後來漸漸的在民間流傳開來,此一美味菜餚。

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材料: 

雞腿肉切丁 2支

蛋白 1顆

醬油 20克

米酒 50CC

蒜碎 20克

太白粉 15克

玄米油 2大匙

調味料:

蕃茄醬 a 30克

水 a 適量

太白粉 a 15克

醋、糖 a 5克


薑蒜 b 2條

辣椒丁 b 30克

蔥丁 b 30克


PS.調味料a可先行拌勻


製作程序:

3.20111004 (27).JPG 

步驟1.  將所有材料醃泡30分鐘備用「玄米油」除外。

2.20111004 (21).JPG

步驟2.起1只炒菜鍋加熱玄米油,放入雞丁炸致半熱,瀝乾油粉份備用。

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步驟3.鍋中留2匙油炒香調味料b ,放入雞丁略炒、拌入調味料a炒均勻即可。

1.20111004.JPG 

步驟4.盛盤 嘿嘿~~好吃的左宗棠雞上桌囉!!

 

 

 


 

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2.20111004 (24).JPG  

材料:

莧菜切小丁 600克

豆腐切小丁 250克

玄米油 2匙

太白粉水 適量

水 適量

 

調味料:

蒜碎 10克

塩、雞精粉、香油 適量

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製作程序:

步驟1.莧菜熱水川燙沖涼備用、鍋中加油炒香蒜碎,加入水煮滾後放入莧菜、豆腐續煮3分鐘。

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步驟2.

調味後,太白粉加水調開加入制製作程序1中,煮滾淋上香油即可。

1.20111004 (10).JPG 

步驟3.盛盤 美味的莧菜吻魚豆腐羹 就上桌囉:))開動了各位

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