邱彥淵老師烹飪教學
邱彥淵老師廚藝教室/西餐輔導考照/餐飲教學/社區大學中西餐講師/美食節目烹飪指導老師

目前日期文章:201304 (3)

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身為宜蘭餐飲界的一份子,當然要努力推廣在地的農特產品,有比賽一定要共襄盛舉,網址(1)可看到照片是我們團隊的作品。(太開心了,我們有得獎哦^0^)

(1)聯合報報導  http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=89136

(2)tvbs新聞採訪  http://www.youtube.com/watch?v=KJb_sqsRoRs&feature=player_embedded

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綜合瑪芬(約12個)

材料(一):

a.中筋麵粉  250g、細砂糖  60g、泡打粉  10g、鹽  1小匙

b.全蛋  1顆、牛奶  175cc、玄米油  50g

c.蔓越梅  130g

作法:

1.將材料a倒入盆中,蛋液打勻後倒入同一盆中,加入牛奶、玄米油,將所有材料拌勻成麵糊。

2.加入蔓越梅拌勻即可。

3.烤模抺上薄薄一層油,將麵糊等量倒入烤模,烤箱預熱180oc,烤約20分鐘即可。

4.趁熱塗上奶油,馬上亨用健康美味的瑪芬蛋糕。

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材料(二):

a.中筋麵粉  190g、細砂糖  60g、泡打粉  10g、鹽  1小匙、燕麥片  50g

b.全蛋  1顆、牛奶  175g、玄米油  50g

c.藍莓果粒  130g

作法:同上

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材料:

a﹒白砂糖       390g

     中筋麵粉    205g

     巧克力粉     60g

     小蘇打粉       8g

     泡打粉          6g

     鹽                5g

 

b﹒牛奶     235g

     蛋          2顆

     玄米油  105g

     香草精    10g

 

c﹒熱水     230g

 

作法:

1.將砂糖倒入鋼盆中,依序將材料a過篩至同一鋼盆,拌勻。

2.將拌勻的粉類中間挖一個洞,依序倒入材料b;可先用湯匙或刮刀稍微攪拌一下,再用打蛋器拌勻。

3.倒入熱水,用打蛋器攪拌約2分鐘。

4.倒入蛋糕烤模,烤箱預熱180℃,烤約30分鐘即可。

5.蛋糕取出放在鐵網上放涼,作上裝飾即完成。

 

裝飾~巧克力奶油

材料:奶油 100g、無糖可可粉 48g、糖粉 450g、牛奶 80g

作法:奶油隔水加熱使其融化,加入可可粉及糖粉拌均,牛奶分次加入拌勻即可。

 

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烤模可灑上一層薄粉較好脫模。

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烤好的蛋糕倒扣在鐵網上放涼後再脫模。

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製作巧克力奶油

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可擺放軟糖、水果裝飾,即完成。  

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