105年(上)宜蘭、羅東社區大學課程歡迎有興趣的朋友,揪團參加

課程名稱

美食東西方不敗料理

上課時間

羅東社大 (週三、四)晚上18:30~21:30(  3   9 日開始上課)

宜蘭社大 (週二)晚上18:30~21:30(   3   8日開始上課)

教師經歷

現    職:社區大學西餐講師、冬山國中技藝課程烹飪講師

學    歷:蘭陽技術學院-健康休閒管理系畢業

經    歷:耕莘健康管理專科學校-兼任技術教師、國立羅東高級商業職業學校-餐飲管理科技術教師、勞動部勞動力發展署訓練講師、宜蘭縣總工會西餐講師、宜蘭國中技藝課程西餐老師、宜蘭縣創意料理PK賽評審委員、棲蘭明池森林遊樂區餐飲營養衛生督考委員、民視交通台美食節目西餐老師、西餐烹飪行政教學與管理二十五年以上之實務經驗。

證    照:中餐烹調乙級、西餐烹調丙級、中式麵食加工丙級

得獎事蹟:201415屆檳城國際沙龍廚藝展專業廚師挑戰賽,[自助餐盤展示]-銀牌、[個人牛肉挑戰賽]-銅牌、[個人義大利麵挑戰賽]-佳作、宜蘭真工夫–技藝達人競賽(創意總舖師競賽組) –佳作、宜蘭縣創意羹PK賽亞軍

課程簡介

中華料理博大精深,飲食文化更是淵源流長,古月照今人,今人未視古時月。中華料理風雅迷人,無論大宴、小酌皆令賓主盡歡,有人說:想了解一個民族的民情風俗,就先了解他們的飲食文化,這句話想來沒錯,本次課程集合了滿滿的中華美食,透過這次課程學習,保證讓每個人成為手藝精湛的大總舖師。

授課方式

講授、示範、分組實地操作。

評量方式

口頭問答、實習作品評量、學習態度評量。

收費方式

學分費3000元,報名費舊生100元,新生150元。(食材費3000)

第1週課程簡介

認識場地、分組。大滷麵(中式)

第2週課程簡介

義大利海鮮燉飯(西式)

第3週課程簡介

蒜仁硯仔雞湯、韭菜水餃(中式)

第4週課程簡介

丹麥牛奶肉丸子(西式)

第5週課程簡介

紫菜鮮蝦捲、黑棗山藥軟骨頭湯(中式)

第6週課程簡介

蒜味干貝鮮蝦串、香煎法式吐司(西式)

第7週課程簡介

芋頭燒雞、鮮蔬黃金地瓜捲(中式)

第8週課程簡介

法式尼斯沙拉、義大利麵蛋餅(西式)

第9週課程簡介
(
宜蘭公民素養週)

香滷牛腱、三絲蝦球(中式)(宜蘭公民素養週)

第10週課程簡介
(
羅東公民素養週)

香滷牛腱、三絲蝦球(中式)(羅東社大公民素養週)

第11週課程簡介

匈牙利海鮮炒飯、法式洋蔥湯(西式)

第12週課程簡介

苦瓜釀肉、椒鹽杏鮑菇(中式)

第13週課程簡介

水果通心粉沙拉、紅酒香料羊排(西式)

第14週課程簡介

人參枸杞醉雞、鮮蝦粉絲煲(中式)

第15週課程簡介

香料豬肉義大利麵、羅宋湯(西式)

第16週課程簡介

宮保透抽、麻婆豆腐(中式)

第17週課程簡介

奶油山藥培根濃湯、黃芥末煎烤雞腿排(西式)

第18週課程簡介

成果展示與分享

 

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