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示範講師                邱彥淵-ㄊㄡˊ ()

匈牙利牛肉湯

材料

牛臀肉    120公克

洋蔥      100公克

馬鈴薯    160公克

葛縷子      1/2t

迷迭香      1/2t

月桂葉      2

匈牙利紅椒粉  15公克

番茄糊      50公克

番茄果粒    80公克

沙拉油      15CC

酸奶油       30公克

調味料

牛骨高湯   600CC

(或雞高湯)

         適量

白胡椒粉   適量

製作程序

1. 葛縷子、迷迭香、月桂葉放入香料包。

2.牛臀肉切丁,洋蔥、番茄果粒切丁,馬鈴薯切丁後泡水備用。

3.牛臀肉以鹽、胡椒粉、匈牙利紅椒粉略醃。

4熱鍋將牛臀肉炒上色,加入洋蔥丁炒軟後加入番茄糊炒勻。

放入牛高湯及番茄粒,煮滾後改小火,燉煮約50分。

再加入馬鈴薯丁燉煮至牛肉熟透及肉軟,鹽、胡椒調味,盛盤,裝飾酸奶油。

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