1.jpg  

奶油與低筋麵粉攪拌均勻.

2.jpg

緩緩加入牛奶之後.

3.jpg

牛奶加完之後白醬呈現綿密的感覺~!!!

4.jpg

炒香所有食材

5.jpg

加入白醬與螺旋麵

6.jpg

入烤箱烤至金黃色的成品


奶油白醬配方

1. 低筋麵粉先過篩;月桂葉加入牛奶、鮮奶油中,加熱至手還可以觸碰的溫度。



2. 準備一個湯鍋,加入奶油,用小火加熱融化後加入麵粉,用木匙不停攪拌,使

    奶油和  麵粉充分混合均勻。

3. 徐徐加入混合的牛奶和鮮奶油,再次充分攪拌均勻,用中火煮滾後,馬上轉成

    小火避  免燒焦或是黏鍋。


4. 小火煮約15分鐘後,加入少許 鹽調味即可。


烹調步驟:

1. 白蝦洗淨去腸泥;中卷洗淨切成圈狀;蒜頭切碎;洋蔥切丁;九層塔切絲。


2. 先以上火200°,下火190°預熱烤箱。
3. 鍋熱加入橄欖油,小火炒香蒜碎洋蔥,

    轉大火加入蛤蜊翻炒約1分鐘再加入白蝦、中卷拌炒至白蝦變紅,加入九層塔絲

    與白酒煮至酒精揮發。


4. 注入水,煮至醬汁約剩原來一半時,加入奶油醬汁、20g起司絲及預先煮熟的螺

   旋麵,以大火煮至醬汁再剩一半,加入適量的鹽及白胡椒調味,倒入焗烤器皿內。


5. 接著把剩餘起司絲均勻鋪在海鮮麵上,再撒上起司粉,放入烤箱,待起司融化上色,即可。



 

arrow
arrow
    全站熱搜

    sam 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()