吉食行樂-邱彥淵mychef

 在家也能做西餐(初級班)

課程編號：宜蘭社大A723，羅東社大B722        學分數:3學分，招生人數:20人

授課時間：宜蘭社大星期一晚上6：30～9：30，羅東社大星期二晚上6：30～9：30

任課講師：邱彥淵       

講師簡歷：現職：社區大學西餐講師

      學歷：宜蘭縣聖母醫護管理專科學校(餐旅管理科)

                 經歷：宜蘭縣總工會西餐講師、宜蘭國中技藝課程西餐講師、冬山國中技藝課程西餐講師、大同國中技藝課程西餐講師、聖母護專兼任課程西餐講師、得安家庭關懷協會西餐課程講師、蘭城晶英酒店領班、宜蘭縣創意料理PK賽評審委員、宜蘭縣蘭陽美食交流協會研發會委員、西餐烹飪行政與管理二十年以上之實務經驗。

課程簡介：此次課程內容有許多是您在五星級飯店與西餐廳中熟知的美食，更有邱老師個人融入優質的食材與養生觀念，研發出的無國界創意料理，如何煮出一道道美味可口的西餐、麵食、湯品、和用料的選擇,將在此課程中得以了解與學習，讓您享受在西餐美食國度中的生活樂趣與健康的飲食並培養您的第二專長。

授課方式：講授、示範、分組實地操作。

評量方式：口頭問答、實習作品評量、學習態度評量。

收費方式：註冊時繳交學分費3000元，學員自付材料費2000元，秏材費(瓦斯、水電)200元，材料明細詳見281頁。

講師Mail Address：sam_workroom168@yahoo.com.tw

課程大綱與進度：【第一次上課日期：宜蘭：2012年3月12日，羅東：2012年3月13日 】

第1週、認識場地、分組。

第2週、經典義大利肉醬麵、美式華爾道夫沙拉。

第3週、鮪魚三明治、奶油青花菜農湯。                          

第4週、紅酒燴牛肉附義大利麵。

第5週、青醬蟹肉麵(魔幻義大利麵) 、松子青醬汁。

第6週、奶油海鮮焗麵(魔幻義大利麵) 、奶油醬汁。

第7週、蕃茄綜合海鮮麵(魔幻義大利麵) 、番茄醬汁。

第8週、奶油燴鷄附香料馬鈴薯。

第9週、宜蘭社大公民素養週，羅東社大：火腿乳酪恩利蛋、蔬菜奶油濃湯。

第10週、羅東社大公民素養週，宜蘭社大：火腿乳酪恩利蛋、蔬菜奶油濃湯。

第11週、餐廳觀摩教學。

第12週、法蘭西芥苿魴魚排。

第13週、東洋和風口味蜜汁子排。

第14週、義式風味蕃茄燴大草蝦。

第15週、西班牙恩利蛋、南瓜濃湯。

第16週、咖哩三杯雞、南瓜義大利肉丸麵。

第17週、藍帶豬排、黑胡椒醬汁。

第18週、成果展示、配合設大成果展示、製作菜餚

報名課程流程請洽您所屬就近社大校區窗口電洽詢問，宜蘭校區----電話是03-931-1749，網址:

icu.ilc.edu.tw，羅東校區----電話是03-957-5919，網址: icul.ilc.edu.tw

中華美食料理 

課程編號：宜蘭社大A724

授課時間：宜蘭社大星期四晚上6:30~9:30

任課講師：邱彥淵       

講師簡歷：學歷：宜蘭縣聖母醫護管理專科學校(餐旅管理科) 

現職：社區大學西餐講師 

          經歷：宜蘭縣總工會西餐講師,宜蘭國中技藝課程西餐講師,蘇澳國中技藝課程西餐講師,大同國中技藝課程西餐講師,聖母護專兼任課程西餐講師,得安家庭關懷協會西餐課程講師,宜蘭縣創意料理PK賽評審委員,西餐烹飪行政與管理二十年以上之實務經驗。 

課程簡介：中華料理博大精深，飲食文化更是淵源流長，古月照今人，今人未視古時月。中華料理風雅迷人，無論大宴、小酌皆令賓主盡歡，有人說：想了解一個民族的民情風俗，就先了解他們的飲食文化。這句話想來没錯，本次課程集合了滿滿的中華美食，就讓我們一起來洗手做羹湯。

授課方式：講授、示範、分組實地操作。

評量方式：口頭問答、實習作品評量、學習態度評量。

收費方式：學分費3000元，報名費舊生100元，新生150元。上課時繳交材料費2000元，耗材費（包含水電、瓦斯等耗材每學期酌收200元），材料明細詳見281頁。

課程大綱與進度：【第一次上課日期：2012年3月15日】

第1週、水果海鮮捲、冬菇蹄筋燉鳯瓜。

第2週、金瓜炒米粉、鳯梨苦瓜雞湯。

第3週、沙茶雞腿串烤、蘿蔔絲蛤蜊鮮魚湯。

第4週、炸醬麵、手工鮮蝦丸湯。

第5週、左宗棠雞、莧菜豆腐羮。

第6週、南瓜粉蒸肉、西湖牛肉羮。

第7週、筍菇燒雞翅、海鮮豆漿鍋。

第8週、香辣鹹酥蝦、青木瓜燉豬腳。

第9週、公民素養週

第10週、香根牛肉絲、宜蘭西滷肉。

第11週、三鮮什錦炒麵、邱家佛跳牆。

第12週、金沙皮蛋豆腐、山藥蓮子燉肚片。

第13週、寶島白斬雞、蘭陽肉羮。

第14週、紅燒豬腳蹄、台式泡菜。

第15週、排骨燒苦瓜、鮮蚵烘蛋。

第16週、酥炸肥腸、百花鑲豆腐。

第17週、鮮蝦粉絲煲、乾煸四季豆。

第18週、成果展示與分享

無國界料理

課程編號：羅東社大B721

任課講師：邱彥淵       

上課時間：羅東社大星期三晚上6：30～9：30

學歷：宜蘭縣聖母醫護管理專科學校(餐旅管理科)

現職：社區大學西餐講師

    經歷：宜蘭縣總工會西餐講師、宜蘭國中技藝課程西餐講師、冬山國中技藝課程西餐講師、大同國中技藝課程西餐講師、聖母護專兼任課程西餐講師、得安家庭關懷協會西餐課程講師、蘭城晶英酒店領班、宜蘭縣創意料理PK賽評審委員、宜蘭縣蘭陽美食交流協會研發會委員、西餐烹飪行政與管理二十年以上之實務經驗。

課程簡介：此次課程內容有許多是您在五星級飯店與西餐廳中熟知的美食,更有邱老師個人融入宜蘭在地食材,研發出的無國界創意料理,如何煮出一道道美味可口的西餐、麵食、湯品、和用料的選擇,將在此課程中得以了解與學習,讓您既享受在西餐美食國度中的生活樂趣並培養您的第二專長。

授課方式：講授、示範、分組實地操作。

評量方式：口頭問答、實習作品評量、學習態度評量。

收費方式：註冊時繳交學分費3000元，學員自付材料費2000元，秏材費(水電、瓦斯)費200元，材料明細詳見第285頁。

講師Mail Address：sam_workroom168@yahoo.com.tw

課程大綱與進度：【第一次上課日期：2012年3月14日 】

第1週、課程介紹

第2週、和風味噌燒肉、梅子蜜地瓜

第3週、綜合花壽司、懷石味噌鮮魚湯

第4週、手工自制黑輪集錦

第5週、美式加洲BBQ烤半雞佐田園蔬果沙拉

第6週、美式牛肉與豬肉漢堡、蛤蜊巧達濃湯

第7週、美式蟹肉餅、甜紅椒奶油湯

第8週、月亮蝦餅、泰式涼拌青木瓜

第9週、泰式椒麻雞、泰式涼拌綜合海鮮

第10週、羅東社大公民素養週

第11週、椰子咖哩雞腿、涼拌泰式海瓜子

第12週、泰式甘蔗蝦、泰式麻辣生蝦

第13週、西班牙燉雞、俄羅斯風味羅宋湯

第14週、南瓜起司魚排、千層起司焗洋芋

第15週、餐廳觀摩教學

第16週、義式青醬鮮魚、磨菇奶油濃湯

第17週、匈牙利風味彩椒燴豬肉、義大利陳年老醋炒什錦

第18週、成果展示與分享