吉食行樂-邱彥淵mychef

課程名稱

西餐大美味           指導老師：邱彥淵    0922-330326

上課時間

羅東社大 (週四)晚上18:30~21:30(  9月初開始上課)

宜蘭社大 (週二)晚上18:30~21:30(  9月初開始上課)

教師經歷

現    職：社區大學西餐講師、行政院勞委會職訓局訓練講師

學    歷：聖母醫護管理專科學校-餐旅管理科畢業
經    歷：耕莘健康管理專科學校-兼任技術教師、國立羅東高級商業職業學校-餐飲管理科技術教師、冬山國中技藝課程西餐老師、宜蘭縣總工會西餐講師、宜蘭國中技藝課程西餐老師、蘭城晶英酒店領班、宜蘭縣創意料理PK賽評審委員、棲蘭明池森林遊樂區餐飲營養衛生督考委員、民視交通台美食節目西餐老師、西餐烹飪行政教學與管理二十年以上之實務經驗。

證    照：中餐烹調乙級、西餐烹調丙級、中式麵食加工丙級

得獎事蹟：2014第15屆檳城國際沙龍廚藝展專業廚師挑戰賽，[自助餐盤展示]-銀牌、[個人牛肉挑戰賽]-銅牌、[個人義大利麵挑戰賽]-佳作、宜蘭真工夫–技藝達人競賽(創意總舖師競賽組) –佳作、宜蘭縣創意羹PK賽亞軍

課程簡介

此次課程內容有許多是您在五星級飯店與西餐廳中熟知的美食，更有邱老師個人融入優質的食材與養生觀念，研發出的無國界創意料理，如何煮出一道道美味可口的西餐、麵食、湯品、和用料的選擇，將在此課程中得以了解與學習，讓您享受在西餐美食國度中的生活樂趣與健康的飲食並培養您的第二專長。

授課方式

講授、示範、分組實地操作。

評量方式

口頭問答、實習作品評量、學習態度評量。

收費方式

學分費3000元，報名費舊生100元，新生150元。(食材費3000元)

第1週課程簡介

課程介紹、認識場地、分組、美式華爾道夫沙拉

第2週課程簡介

經典義大利肉醬麵、奶油洋菇濃湯

第3週課程簡介

鮪魚三明治、奶油青花菜濃湯

第4週課程簡介

紅酒燴牛肉附義大利麵、雞尾酒小點

第5週課程簡介

青醬蟹肉麵(魔幻義大利麵)、松子青醬

第6週課程簡介

奶油海鮮焗麵(魔幻義大利麵)、奶油醬汁

第7週課程簡介

蕃茄綜合海鮮麵(魔幻義大利麵)、蕃茄醬汁

第8週課程簡介

白酒燴雞附瑞士麵疙瘩、義式蕃茄沙拉

第9週課程簡介
(宜蘭公民素養週)

火腿乳酪恩利蛋、奶油蔬菜濃湯(宜蘭公民素養週)

第10週課程簡介
(羅東公民素養週)

火腿乳酪恩利蛋、蔬菜奶油濃湯(羅東社大公民素養週)

第11週課程簡介

餐廳觀摩教學

第12週課程簡介

法蘭西芥末鮮魚排、德式熱馬玲薯沙拉

第13週課程簡介

美式燒烤肋排、藍紋乳酪沙拉

第14週課程簡介

義式風味蕃茄燴鮮蝦、西班牙恩利蛋

第15週課程簡介

羅馬風味豬肉捲、南瓜濃湯

第16週課程簡介

南瓜義大利肉丸麵、鄉村沙拉佐法式醬

第17週課程簡介

藍帶豬排、黑胡椒醬汁

第18週課程簡介

成果展示與分享