示範講師 邱彥淵-淵褕ㄊㄡˊ 師(台)
匈牙利牛肉湯
材料 |
牛臀肉 120公克 洋蔥 100公克 馬鈴薯 160公克 葛縷子 1/2t 迷迭香 1/2t 月桂葉 2片 匈牙利紅椒粉 15公克 番茄糊 50公克 番茄果粒 80公克 沙拉油 15CC 酸奶油 30公克 |
調味料 |
牛骨高湯 600CC (或雞高湯) 鹽 適量 白胡椒粉 適量 |
製作程序 |
1. 葛縷子、迷迭香、月桂葉放入香料包。 2.牛臀肉切丁,洋蔥、番茄果粒切丁,馬鈴薯切丁後泡水備用。 3.牛臀肉以鹽、胡椒粉、匈牙利紅椒粉略醃。 4熱鍋將牛臀肉炒上色,加入洋蔥丁炒軟後加入番茄糊炒勻。 放入牛高湯及番茄粒,煮滾後改小火,燉煮約50分。 再加入馬鈴薯丁燉煮至牛肉熟透及肉軟,鹽、胡椒調味,盛盤,裝飾酸奶油。 |
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