宜蘭、羅東社區大學 103年上學期課程表
課程名稱 |
邱彥淵老師的無國界料理 |
上課時間 |
羅東社大 (週四)晚上18:30~21:30(3月6日開始上課) |
宜蘭社大 (週二)晚上18:30~21:30(3月4日開始上課) |
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教師經歷 |
現職:社區大學西餐講師 學歷:聖母醫護管理專科學校-餐旅管理科畢業 |
課程簡介 |
此次課程內容有許多是您在五星級飯店與西餐廳中熟知的美食,更有邱老師個人融入宜蘭在地食材所研發出的無國界創意料理,如何煮出一道道美味可口的西餐、麵食、湯品和用料的選擇,將在此課程中得以了解與學習,讓您享受在西餐美食國度中的生活樂趣,並培養您的第二專長。 |
授課方式 |
講授、示範、分組實地操作。 |
評量方式 |
口頭問答、實習作品評量、學習態度評量。 |
收費方式 |
學分費3000元,報名費舊生100元,新生150元。(食材費3000元) |
第1週課程簡介 |
課程介紹、認識食材的安全性 |
第2週課程簡介 |
手工自制黑輪集錦、味噌沾醬 |
第3週課程簡介 |
綜合花壽司、懷石味噌鮮魚湯 |
第4週課程簡介 |
美式風味漢堡、主廚特調醬汁 |
第5週課程簡介 |
美式香辣雞翅、凱撒沙拉 |
第6週課程簡介 |
蒜味奶油麵包、蛤蜊巧達濃湯 |
第7週課程簡介 |
主廚風味咖哩雞、什錦泡菜 |
第8週課程簡介 |
月亮蝦餅、涼拌泰式海鮮 |
第9週課程簡介 |
肉醬起司千層麵、美式華爾道夫沙拉 |
第10週課程簡介 |
羅東社大公民素養週 |
第11週課程簡介 |
奶油培根蛋奶麵、奶油南瓜濃湯 |
第12週課程簡介 |
青醬魩魚筆尖麵、義式青醬製作 |
第13週課程簡介 |
木瓜奶油燒、杏仁豆腐 |
第14週課程簡介 |
蘇澳冷泉羊羮、芝麻球 |
第15週課程簡介 |
餐廳觀摩教學 |
第16週課程簡介 |
黑胡椒醬汁佐鐵板雞排 |
第17週課程簡介 |
磨菇醬汁佐鐵板豬排 |
第18週課程簡介 |
成果展示與分享 |