吉食行樂-邱彥淵mychef

 1. 市面上橄欖油那麼多種，價格那麼多種，有什麼不一樣？

市面上橄欖油有:義大利進口，西班牙進口，希臘進口，台裝調和油。進口橄欖油中，有第一道冷壓(ExtraVirgin)，第二道冷壓(Pure)，第三道熱壓(Pomace)。

2. 義大利橄欖油為什麼比其他國家的好？

義大利是所有產橄欖油國家中最先進，QC標準最高。義大利有一個法律規定:非100%橄欖油不得標示橄欖油出口。所以只要是義大利進口的橄欖油，裡面一定是100%的橄欖油。

3. 第一道冷壓橄欖油的好處？

將新鮮橄欖放入石磨輾壓成果泥，以棉布將果渣，果汁，油分出。取出的油若酸價為0。8以下，適合人體直接食用。直接裝入罐中，這就是所謂的第一道冷壓橄欖油。整個流程，橄欖的養分沒因為熱榨而流失，因為酸價低於0。8，不需精製，所以無化學殘留，養分也不會流失。堪稱為全世界養份最多，最自然的食用油。

4. 橄欖油只適合涼拌嗎？

其實橄欖油的發煙點高達240c，非常適合熱炒，熱炸。為何一般人會有”橄欖油不適合熱炒”的誤解？因為橄欖油貴，不捨得拿來大量使用。而且鍋中的高溫，較會破壞油中的養分，拿來熱炒有點可惜。建議以中小火烹飪。

5.之前用過原裝橄欖油，但味道太重!

橄欖油的味道取決於橄欖的品種。奧利塔使用的橄欖產於義大利中部的托斯卡尼，味道適中，有淡淡的果香味，甜味。可幫助食物提味，去腥。

6.為什麼用深色瓶子？

深色瓶子可以幫助保護油中的養分，葉綠素，維他命E。消費者食用，使用的過程，從第一滴到最後一滴，養份都一樣多。

奧利塔玄米油3大特色：

0. 油脂組成最理想
0. 適合國人高溫烹調使用
0. 含糙米精華γ-穀維素 (GABA)

玄米油又稱「糙米油」，奧利塔玄米油原料採自新鮮義大利糙米胚芽製成，每罐奧利塔玄米油皆含有糙米的營養精華γ-穀維素 (GABA)，油脂組成比例最理想，發煙溫度高達250℃，適合國人高溫烹調使用(炒菜溫度為200℃)。

油脂組成最理想

奧利塔玄米油的油脂組成比例(飽和脂肪、單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪)最接近1:1:1，符合世界衛生組織油脂攝取建議值，是最理想的食用油。

適合國人高溫烹調使用

奧利塔玄米油含有珍貴的抗氧化物質γ-穀維素 (GABA)，以及理想的油脂組成比例，皆為油脂耐高溫的必要條件。奧利塔發煙溫度為250℃，優於國人炒菜溫度200℃，適合國人高溫烹調使用。

含糙米精華γ-穀維素 (GABA)

奧利塔玄米油原料採自新鮮義大利ＸＸ產區糙米胚芽製成，每罐奧利塔玄米油皆含有糙米的營養精華γ-穀維素 (GABA) 2,000 mg，保留了糙米的營養價值。