l 德式熱馬鈴薯沙拉
l 奶油洋菇濃湯
l 匈牙利燴牛肉附奶油飯
l 烤蘋果奶酥
馬鈴薯刀工要一致、熟度要恰當、沙拉要溫熱,味道要有培根及蝦荑蔥花的芳香。
烹調中不可加入麵粉,濃湯稠度要適宜、色澤呈灰白色、味道要有洋菇甜及鮮奶
油香,可用脆麵包丁裝飾。
牛腩、馬鈴薯刀工大小要均勻,牛腩醬汁須煮至入味、口感要鬆軟。
蘋果刀工大小厚薄一致、烤成金黃色,口感要酥脆、要有蘋果、肉桂、奶香,奶酥
要灑上糖霜並溫熱供餐。
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油香,可用脆麵包丁裝飾。
牛腩、馬鈴薯刀工大小要均勻,牛腩醬汁須煮至入味、口感要鬆軟。
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