吉食行樂-邱彥淵mychef

課程名稱

西餐烹調研習(上)

上課時間

羅東社大3月5日(週二)晚上18:30~21:30

宜蘭社大3月6日(週三)晚上18:30~21:30

教師經歷

現職：國立羅東高級商業職業學校-餐飲管理科技術教師、冬山國中技藝課程西餐老師
學歷：聖母醫護管理專科學校-餐旅管理科畢業
經歷：宜蘭縣總工會西餐講師、宜蘭國中技藝課程西餐老師、聖母護專兼任西餐講師、蘭城晶英酒店領班、宜蘭縣創意料理PK賽評審委員、宜蘭縣蘭陽美食交流協會研發會委員、宜蘭縣聖嘉明啟智中心餐飲教學技術顧問、棲蘭明池森林遊樂區餐飲營養衛生督考委員、宜蘭縣創意羹PK賽亞軍、民視交通台美食節目西餐老師、西餐烹飪行政教學與管理二十年以上之實務經驗。

課程簡介

現今社會中餐飲業處於非常競爭的一個狀態！如何在職場中佔有一席之地並且發光發熱，是每位從事餐飲業夥伴都應該努力與深思的一件事，如果能在自己身上做好準備，那麼就是為自己的專業能力背書，舉凡各大飯店、休閒民宿、農場、各大餐廳，一般小吃店，已然是人人有證照的時代了，如果您還沒有證照在身，那麼別談要找到好工作，更別談升遷和加薪了。別再等待！為自己開創更具專業性、發展性的職場生涯規劃。

授課方式

講授、示範、分組實地操作。

評量方式

口頭問答、實習作品評量、學習態度評量。

收費方式

學分費3000元，報名費舊生100元，新生150元。(食材費3000元)

第1週課程簡介

相見歡、分組、場地、器材介紹。

第2週課程簡介

匈牙利牛肉湯、煎法國吐司

第3週課程簡介

蒔蘿黃瓜沙拉、奶油洋菇鱸魚排附香芹馬玲薯

第4週課程簡介

雞骨肉汁、沙巴翁焗水果

第5週課程簡介

美式華爾道夫沙拉、佛羅倫斯雞胸附青豆飯

第6週課程簡介

火腿乳酪恩利蛋、鮮蝦盅附考克醬

第7週課程簡介

青豆仁漿湯附麵包丁、義大利肉醬麵

第8週課程簡介

薄片牛排三明治、香草餡奶油泡芙

第9週課程簡介
(宜蘭公民素養週)

蔬菜絲清湯、紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵

第10週課程簡介
(羅東公民素養週)

羅東社大公民素養週

第11週課程簡介

鮪魚沙拉三明治、雞肉清湯附蔬菜小丁

第12週課程簡介

洋菇煎豬排附橄欖形胡蘿蔔、巧克力慕思

第13週課程簡介

炒蛋附脆培根及蕃茄、蒜苗馬鈴薯冷湯

第14週課程簡介

翠綠沙拉附藍紋乳酪醬、原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯

第15週課程簡介

煎火腿乳酪三明治、奶油青花菜濃湯

第16週課程簡介

尼耍斯沙拉、乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯

第17週課程簡介

蛋黃醬通心麵沙拉、焦糖布丁

第18週課程簡介

蔬菜絲雞清湯、煎豬排附燜紫高麗菜