吉食行樂-邱彥淵mychef

課程名稱

美食東西方不敗料理

上課時間

羅東社大 (週三、四)晚上18:30~21:30(  3 月  9 日開始上課)

宜蘭社大 (週二)晚上18:30~21:30(   3月   8日開始上課)

教師經歷

現    職：社區大學西餐講師、冬山國中技藝課程烹飪講師

學    歷：蘭陽技術學院-健康休閒管理系畢業

經    歷：耕莘健康管理專科學校-兼任技術教師、國立羅東高級商業職業學校-餐飲管理科技術教師、勞動部勞動力發展署訓練講師、宜蘭縣總工會西餐講師、宜蘭國中技藝課程西餐老師、宜蘭縣創意料理PK賽評審委員、棲蘭明池森林遊樂區餐飲營養衛生督考委員、民視交通台美食節目西餐老師、西餐烹飪行政教學與管理二十五年以上之實務經驗。

證    照：中餐烹調乙級、西餐烹調丙級、中式麵食加工丙級

得獎事蹟：2014第15屆檳城國際沙龍廚藝展專業廚師挑戰賽，[自助餐盤展示]-銀牌、[個人牛肉挑戰賽]-銅牌、[個人義大利麵挑戰賽]-佳作、宜蘭真工夫–技藝達人競賽(創意總舖師競賽組) –佳作、宜蘭縣創意羹PK賽亞軍

課程簡介

中華料理博大精深，飲食文化更是淵源流長，古月照今人，今人未視古時月。中華料理風雅迷人，無論大宴、小酌皆令賓主盡歡，有人說：想了解一個民族的民情風俗，就先了解他們的飲食文化，這句話想來沒錯，本次課程集合了滿滿的中華美食，透過這次課程學習，保證讓每個人成為手藝精湛的大總舖師。

授課方式

講授、示範、分組實地操作。

評量方式

口頭問答、實習作品評量、學習態度評量。

收費方式

學分費3000元，報名費舊生100元，新生150元。(食材費3000元)

第1週課程簡介

認識場地、分組。大滷麵(中式)

第2週課程簡介

義大利海鮮燉飯(西式)

第3週課程簡介

蒜仁硯仔雞湯、韭菜水餃(中式)

第4週課程簡介

丹麥牛奶肉丸子(西式)

第5週課程簡介

紫菜鮮蝦捲、黑棗山藥軟骨頭湯(中式)

第6週課程簡介

蒜味干貝鮮蝦串、香煎法式吐司(西式)

第7週課程簡介

芋頭燒雞、鮮蔬黃金地瓜捲(中式)

第8週課程簡介

法式尼斯沙拉、義大利麵蛋餅(西式)

第9週課程簡介
(宜蘭公民素養週)

香滷牛腱、三絲蝦球(中式)(宜蘭公民素養週)

第10週課程簡介
(羅東公民素養週)

香滷牛腱、三絲蝦球(中式)(羅東社大公民素養週)

第11週課程簡介

匈牙利海鮮炒飯、法式洋蔥湯(西式)

第12週課程簡介

苦瓜釀肉、椒鹽杏鮑菇(中式)

第13週課程簡介

水果通心粉沙拉、紅酒香料羊排(西式)

第14週課程簡介

人參枸杞醉雞、鮮蝦粉絲煲(中式)

第15週課程簡介

香料豬肉義大利麵、羅宋湯(西式)

第16週課程簡介

宮保透抽、麻婆豆腐(中式)

第17週課程簡介

奶油山藥培根濃湯、黃芥末煎烤雞腿排(西式)

第18週課程簡介

成果展示與分享