l 德式熱馬鈴薯沙拉
l 奶油洋菇濃湯
l 匈牙利燴牛肉附奶油飯
l 烤蘋果奶酥
![C360_2013-01-27-11-38-53[1]](http://pic.pimg.tw/samworkroom/1359361387-4242842220_m.jpg?v=1359361389 "C360_2013-01-27-11-38-53[1]")
馬鈴薯刀工要一致、熟度要恰當、沙拉要溫熱，味道要有培根及蝦荑蔥花的芳香。
![C360_2013-01-27-11-39-25[1]](http://pic.pimg.tw/samworkroom/1359362024-2230614512_m.jpg "C360_2013-01-27-11-39-25[1]")
烹調中不可加入麵粉，濃湯稠度要適宜、色澤呈灰白色、味道要有洋菇甜及鮮奶
油香，可用脆麵包丁裝飾。
![C360_2013-01-27-11-39-09[1]](http://pic.pimg.tw/samworkroom/1359362088-1037996150_m.jpg "C360_2013-01-27-11-39-09[1]")
牛腩、馬鈴薯刀工大小要均勻，牛腩醬汁須煮至入味、口感要鬆軟。
![C360_2013-01-27-12-06-53[1]](http://pic.pimg.tw/samworkroom/1359362139-1056519614_m.jpg "C360_2013-01-27-12-06-53[1]")
蘋果刀工大小厚薄一致、烤成金黃色，口感要酥脆、要有蘋果、肉桂、奶香，奶酥
要灑上糖霜並溫熱供餐。
- Jan 28 Mon 2013 16:17
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西餐丙級烹調302D
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