吉食行樂-邱彥淵mychef

                                         課程名稱:健康素素看

課程編號：宜蘭社大A725，羅東社大B721

學分數：3學分，招收人數：20人

任課講師：邱彥淵       

上課時間：宜蘭校區每週二晚上6:30~9:30、羅東校區每週一晚上6:30～9:30

學歷：宜蘭縣聖母醫護管理專科學校(餐旅管理科)

現職：社區大學西餐講師

經歷：宜蘭縣總工會西餐講師、宜蘭國中技藝課程西餐講師、冬山國中技藝

      課程西餐講師、大同國中技藝課程西餐講師、聖母護專兼任課程西餐

      講師、得安家庭關懷協會西餐課程講師、蘭城晶英酒店領班、宜蘭縣

      創意料理PK賽評審委員、宜蘭縣蘭陽美食交流協會研發會委員、西

      餐烹飪行政與管理二十年以上之實務經驗。

課程簡介：茹素人口日益增多，原因許許多多，簡單想來，茹素不就是在為日漸資源減少的地球盡一份心力嗎！更直接的說也在為自身的健康盡一份心力，在本次課程中，我大量減少「半成品的使用」，透過食材本質來呈現食物原有的自然與美味，讓吃變得單純一些，身體的負擔也隨之減少了許多，自身的健康也會提高許多，何樂而不為呢！。

授課方式：講授、示範、分組實地操作。

評量方式：口頭問答、實習作品評量、學習態度評量。

收費方式：註冊時繳交學分費3000元，學員自付材料費。

講師Mail Address：sam_workroom168@yahoo.com.tw

課程大綱與進度：【第一次上課日期：宜蘭9月4日，羅東9月3日 】

一.  相見歡、分組、場地、器材介紹。

二.  錦心河粉卷、蕃茄起士洋菇恩利蛋。

三.  五行涼拌黑木耳、四川風味涼面麵。

四.  水果沙拉佐芥茉蜂蜜汁、鮮蔬炒麵潛盤堡。

五.  醋漬蓮藕、絲瓜粉絲堡。

六.  魔鬼蛋沙拉、養生冰糖素燕窩。

七.  酥炸泰式春捲、丁宮保豆腐。

八.  德式馬苓薯沙拉、蕃茄冷湯。

九.  公民素養週。

十.  腐乳涼拌過貓菜、三杯杏包菇。

十一.              拔絲地瓜、青豆仁醬湯附麵包丁。

十二.              校外觀摩。

十三.              上海式悶涼瓜、泰式涼拌粉絲。

十四.              蘑菇醬汁炒鐵板麵、奶汁香料燉鮮蔬。

十五.              美式華爾道夫沙拉、洋芋麵疙瘩。

十六.              法蘭西焗烤鮮筍、薏芢奶油芋頭濃湯。

十七.              東洋風味酪梨、義大利青醬松子麵。

十八.              成果展示與分享

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