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示範講師 邱彥淵-淵褕(ㄊㄡˊ)師(台)
火腿乳酪恩利蛋(2份)
Ham and cheese omelet
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材料 |
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火腿 2片 乳酪 2片 雞蛋 6顆 鮮奶油 60cc 沙拉油 適量 奶油 15克 |
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調味料 |
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鹽 適量 白胡椒粉 少許 |
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製作程序 |
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1.火腿和乳酪片切成丁片。 2.全蛋打入鋼盆內，加入鹽、胡椒及鮮奶油，打勻並過濾，一份3顆，分2份。 3.平底鍋加入沙拉油，熱鍋後，加 入奶油，倒入蛋液，以木匙快速攪拌成半凝固狀。 4.將火腿、乳酪放在蛋中，由內而外捲起成弦月形或橄欖形狀，再以小火烘至內部蛋汁熟透。 |
製作說明：
1.火腿與乳酪的刀工大小要均勻。
2.以三顆蛋為準，蛋液內無雜質。
3.成品外形飽滿，可成弦月形或橢圓錐形。
4.火腿與乳酪須包在蛋內，不可漏出，蛋液要熟。
5.成品不可焦黃，應呈金黃色且色澤均勻，味道要適中。
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