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邱彥淵-淵褕師mychef.301C火腿乳酪恩利蛋

示範講師               邱彥淵-淵褕(ㄊㄡˊ)師(台)

火腿乳酪恩利蛋(2份)

Ham and cheese omelet

 

材料

火腿         2片

乳酪         2片

雞蛋         6顆

鮮奶油   60cc

沙拉油   適量

奶油        15克

調味料

鹽                  適量

白胡椒粉     少許            

製作程序

1.火腿和乳酪片切成丁片。

2.全蛋打入鋼盆內，加入鹽、胡椒及鮮奶油，打勻並過濾，一份3顆，分2份。

3.平底鍋加入沙拉油，熱鍋後，加  入奶油，倒入蛋液，以木匙快速攪拌成半凝固狀。

4.將火腿、乳酪放在蛋中，由內而外捲起成弦月形或橄欖形狀，再以小火烘至內部蛋汁熟透。

 

 

製作說明：

 

1.火腿與乳酪的刀工大小要均勻。

2.以三顆蛋為準，蛋液內無雜質。

3.成品外形飽滿，可成弦月形或橢圓錐形。

4.火腿與乳酪須包在蛋內，不可漏出，蛋液要熟。

5.成品不可焦黃，應呈金黃色且色澤均勻，味道要適中。

 

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