邱彥淵老師廚藝教室/西餐輔導考照/餐飲教學/社區大學中西餐講師/美食節目烹飪指導老師
跟各位媽媽分享我的健康烹飪廚藝
♡食的好、睡的著,人生自然沒煩惱
如何煮出健康又美味的料理?
請洽烹飪示範分享專線 0922330326 邱老師
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三立新聞[饗樂寶島]採訪特輯
邱彥淵老師的健康美食烹飪課~~上課囉!
海鮮凱撒沙拉
迷迭香蒜煎豬排佐巴黎醬汁焗扇貝
三立電視台記者採訪、錄影中
仔細看、認真瞧...
老師的小幫手出場囉
大家迫不及待動手(口)試吃
對於烹飪課程有興趣的朋友,歡迎來電洽詢0922-330326
您不須有俐落的刀功、不須有像廚神般了得的廚藝,只要帶著愉快的心情和一顆空空的胃(這是重點),來場主廚真人實鏡秀,大大滿足您的視覺、聽覺、嗅覺、味覺……
名額有限,有興趣的朋友歡迎您來參與
溫泉番茄佐鮪魚莎莎
香料雞排佐海鮮燉飯
甜點:新鮮芒果奶酪
網路名人:寶X,X爺,上菜啦
試吃美國超級大干貝
停格拍照中
每位住宿的客人都好認真的學習啊!
準新郎倌洗手挑腸泥,一挑就中(((表現很棒,拍拍手)))
最期待的就是煮到一半可以馬上試吃,試吃一整顆的頂級干貝哦
教學過程中邱老師還會問問題,由老師及民宿主人提供的神秘小禮物哦(邱老師開心到眼睛張不開啦)
大大的恭禧得獎者
未來的接班人(平平13歲,體格哪A差價椎....)
先練基本刀功-切洋蔥碎
完成了,得到小禮物((開心))
換同學當主廚,邱老師當助手
恭禧兩位準新人,兩人一同來體驗做菜的樂趣,不僅學到廚藝亦可增添情趣
開心大合照,學到美味健康的料理還能在這麼舒適的環境下享用美食,真是物超所值的體驗。
此場次是在宜蘭民宿MiCarro B&B 米卡洛民宿舉辦,後續每個月還會有固定的場次,有興趣的朋友可來電詢問
洽詢專線:0922330326
奶油蔬菜濃湯
材料:
洋蔥丁 50g、洋芹丁 50g、胡蘿蔔丁 15g、高麗菜丁 30g、橄欖油 適量、奶油 適量、月桂葉 1片、水 1000cc、 低筋麵粉 180g、玉米醬 適量
調味料:
鹽、雞精粉適量、鮮奶油、鮮奶各100cc
作法:
1.取一只湯鍋加入橄欖油、奶油、月桂葉,略炒。
2.依序加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁、洋芹丁、高麗菜丁炒軟,加入500cc水煮約10分鐘。
3.剩餘500cc水加入鹽、雞精粉、麵粉拌勻後,緩緩加入(作法2),改中小火煮滾後,加入玉米醬、鮮奶油、鮮奶即可。
紅酒香料羊排
材料:
羊排 6片、迷迭香 5g、碎大蒜 5g、碎紅蔥 15g、橄欖油 15g、奶油 適量、水 適量、紅酒 120g
調味料:
雞骨肉汁 適量、鹽和胡椒 適量、雞精粉 適量
作法:
1.將羊排先用肉槌輕輕打薄。
2.加上鹽、胡椒、迷迭香、碎大蒜及橄欖油醃拌約30分鐘。
3.用橄欖油將羊排煎至八、九分熟,取出備用。
4.將奶油、紅蔥頭加入鍋中,加上迷迭香及紅酒濃縮至一半時,加入雞骨肉汁濃縮至所需的濃度即可。
5.加入鹽、胡椒、雞精粉調味再加入奶油混合均勻即是羊排沾醬。
輕燉辣味雞肉蕃茄麵
材料:
去骨雞腿肉1支、橄欖油20g、洋蔥1/4顆、大蒜2顆、辣椒碎些許、蕃茄(去皮)100g、蕃茄果粒些許、巴西里碎少許、義大利麵100g
調味料:
鹽、雞精粉少許
作法:
1.平底鍋內放入橄欖油加熱,先放洋蔥、大蒜爆香約5分鐘,加入雞肉略煎,待雞肉表皮著色倒入蕃茄丁、蕃茄果粒、辣椒碎以中火煮約10分鐘,待醬汁變濃稠後加鹽、雞精粉調味。
2.義大利麵煮好瀝乾加入鍋中攪拌,撒上巴西里取出盛盤。
酥炸海鮮拼盤
材料:
透抽1條切成小段、蝦子2隻、魚肉2片、干貝2顆、淡菜2個、蘿勒少許、百里香少許
調味料:
胡椒、鹽、麵粉、炸海鮮用麵糊適量
作法:
1.將所有海鮮料洗乾淨,擦乾水份,加入百里香、胡椒和鹽拌勻備用。
2.海鮮先沾上一層麵粉,再放入麵糊裡。
3.起油鍋將油預熱,放入裹了麵糊的海鮮,炸至金黃色即可。
左宗棠生1812年死於1885年
清末名將,湘軍首領 道光年間武舉人 官拜軍機大臣,二等格靖候
曾平定太平天國之亂、新疆之亂、福建之亂是一位常勝將軍
有一回兵勝凱旋,夫人為他慶祝,便煮一盤香辣的雞丁
左宗棠吃後大聲叫好並吩咐夫人多煮一些犒賞將士。
將士感念其恩逐將此菜命名為:左公雞、左宗棠雞。
後來漸漸的在民間流傳開來,此一美味菜餚。
材料:
雞腿肉切丁 2支
蛋白 1顆
醬油 20克
米酒 50CC
蒜碎 20克
太白粉 15克
玄米油 2大匙
調味料:
蕃茄醬 a 30克
水 a 適量
太白粉 a 15克
醋、糖 a 5克
薑蒜 b 2條
辣椒丁 b 30克
蔥丁 b 30克
PS.調味料a可先行拌勻
製作程序:
步驟1. 將所有材料醃泡30分鐘備用「玄米油」除外。
步驟2.起1只炒菜鍋加熱玄米油,放入雞丁炸致半熱,瀝乾油粉份備用。
步驟3.鍋中留2匙油炒香調味料b ,放入雞丁略炒、拌入調味料a炒均勻即可。
步驟4.盛盤 嘿嘿~~好吃的左宗棠雞上桌囉!!
這是22年來我個人 西餐生涯 裡的一部份累積
這一路走來我總是一步一腳印
當一個人很用心、很真誠的想要完成一件事或得到一樣東西
只要努力、用心加上不斷學習,整個宇宙都會幫你完成
http://samworkroom.pixnet.net/album/hot(繼續閱讀)
將250G熟白米飯、80G吻魚、10G碎蘿勒、適量鹽、一小匙起士粉、一小匙義大利綜合香料全部拌勻。
揉製成6顆飯球。
飯球依序沾上麵粉->蛋液->麵包粉,備用。
奧利塔蕃茄蘿勒紅醬,有了它真方便美味。
以玄米油180度油炸2-3分鐘。
奧利塔蕃茄蘿勒紅醬200G,舖底成為醬汁,放上炸好的飯球跟蘿勒葉、吻魚做成盤飾即可。