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示範講師                邱彥淵-ㄊㄡˊ()

奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯

 

材料

鱸魚       1

          適量

白胡椒粉    適量

奶油       15公克

紅蔥頭     10公克

洋菇       60公克

白葡萄酒   80CC

馬鈴薯     200公克

巴西里       15公克

調味料

         適量

白胡椒粉   適量

鮮奶油     60CC

製作程序

1.巴西里用礦泉水洗淨,取其葉子切碎,用廚房紙巾擦乾備用。

2.洋菇切片、紅蔥頭切碎,馬鈴薯切成半橄欖型泡水,

3.鱸魚去骨去皮,取腓力。

4.用Sauce鍋加入奶油,炒香紅蔥頭、洋菇,放入魚腓力,撒鹽、胡椒調味,加入白酒、魚高湯,將魚腓力煮熟後取出備用。

5.將鍋中Sauce濃縮煮至1/2,加入鮮奶油小火煮至濃稠。

6.將馬鈴薯削成橄欖型狀,水滾加鹽,煮熟,拌入奶油、白胡椒粉。

7.將煮好的sauce淋在魚肉上,並擺上煮好的馬鈴薯。

8.橄欖型馬鈴薯上面灑上少許的巴西里碎。

 

 

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sam

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