邱彥淵老師烹飪教學
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目前分類:沙拉 (3)

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烹調步驟:

凱薩醬汁:

1.打蛋盆中放入蛋黃、芥末醬、鯷魚攪拌均勻;分次緩緩加入奧立塔冷壓橄欖油(由少而多),直到把油加完為止。

2.將所有材料調味料(鹽,糖,檸檬汁,奧立塔六年葡萄醋)加入,最後加入帕瑪森起士粉攪拌均勻即可。

水果鮮蔬凱薩沙拉:

1.蘿曼生菜泡冰水才會青脆、甜.後將生菜切成一口大小,接著將其他水果切丁.(所有的食材都要濿乾水分).

2.將上述食材以凱薩醬拌勻.灑上烤過的培根丁及麵包丁.最後灑上帕瑪森起士粉.即是清爽可口的水果鮮蔬凱薩沙拉.

 

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烹調步驟

1.明蝦去殼去泥腸後,灑鹽備用。

2.牛奶鍋中倒入橄欖油,明蝦頭部須先略煎一下;蒜未與鴻禧菇炒香,加入白酒、鮮奶油熬煮約2分鐘。

3.加入檸檬皮、檸檬汁及少許鹽調味即可。

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烹調步驟:

一.  酪梨剝皮切一口大小的丁塊.(加少許檸檬汁可防止褐變)

二.  不鏽鋼盆中加入洋蔥碎,番茄碎,九層塔碎,及油醋汁(以奧立塔冷壓橄欖油及奧立塔三年陳年葡萄醋調成:油1:醋1)

三. 加入酪梨丁至步驟二中,輕輕拌均即可.

ps.酪梨的好處:豐富的維他命A,C,E,擊敗膽固醇約有80%微油酸與亞麻仁油酸.能發揮降低膽固醇的功能.還可抑制膽固醇吸收!酪梨中豐富的"麩胱甘肽"可強化肝功能.加上冷壓橄欖油讓你健康滿滿~!!

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