邱彥淵老師烹飪教學
邱彥淵老師廚藝教室/西餐輔導考照/餐飲教學/社區大學中西餐講師/美食節目烹飪指導老師

目前分類:餐飲教學 (28)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

邱彥淵老師廚藝教室/西餐輔導考照/餐飲教學/社區大學中西餐講師/美食節目烹飪指導老師

106.3.16樹林社區教學1

跟各位媽媽分享我的健康烹飪廚藝
♡食的好、睡的著,人生自然沒煩惱

106.3.16樹林社區教學2

 如何煮出健康又美味的料理?

請洽烹飪示範分享專線 0922330326 邱老師

 

 

文章標籤

sam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

    三立新聞[饗樂寶島]採訪特輯

邱彥淵老師的健康美食烹飪課~~上課囉!

20150627_161019.jpg

海鮮凱撒沙拉 

20150711_181846.jpg  

迷迭香蒜煎豬排佐巴黎醬汁焗扇貝

20150725_183646.jpg  

三立電視台記者採訪、錄影中

20150627_164024.jpg

仔細看、認真瞧...

20150627_164527.jpg 

老師的小幫手出場囉

20150711_165501.jpg

20150711_165607.jpg

20150711_165907.jpg  

20150711_165956.jpg  

20150711_170810.jpg  

20150711_172931.jpg  

大家迫不及待動手(口)試吃

20150711_173707.jpg  

20150711_173709.jpg 

20150711_180130.jpg  

20150725_163646.jpg  

20150725_165116.jpg  

20150725_165234.jpg  

20150725_173320.jpg    

20150725_173105.jpg  

20150725_165659.jpg  

20150725_173156.jpg  

 

對於烹飪課程有興趣的朋友,歡迎來電洽詢0922-330326

104年(下)宜蘭、羅東社區大學課程 

 

 

 

 

  

 

      

 

 

   

 

     

  

  

 

sam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

您不須有俐落的刀功、不須有像廚神般了得的廚藝,只要帶著愉快的心情和一顆空空的胃(這是重點),來場主廚真人實鏡秀,大大滿足您的視覺、聽覺、嗅覺、味覺……
名額有限,有興趣的朋友歡迎您來參與

 溫泉番茄佐鮪魚莎莎

20150508_175302.jpg  

 香料雞排佐海鮮燉飯

20150522_184742.jpg  

 甜點:新鮮芒果奶酪

20150508_183013.jpg

網路名人:寶X,X爺,上菜啦  

11233553_681957741916333_779641283195760761_n.jpg 

試吃美國超級大干貝

20150508_170817.jpg      

 停格拍照中

20150508_170912.jpg  

每位住宿的客人都好認真的學習啊!

20150522_164456.jpg  

 準新郎倌洗手挑腸泥,一挑就中(((表現很棒,拍拍手)))

20150522_164856.jpg  

 最期待的就是煮到一半可以馬上試吃,試吃一整顆的頂級干貝哦

20150522_165803.jpg  

 教學過程中邱老師還會問問題,由老師及民宿主人提供的神秘小禮物哦(邱老師開心到眼睛張不開啦)

20150522_171623.jpg  

 大大的恭禧得獎者

20150522_171909.jpg  

 未來的接班人(平平13歲,體格哪A差價椎....)

20150522_172127.jpg  

 先練基本刀功-切洋蔥碎

20150522_172635.jpg 

完成了,得到小禮物((開心))

20150522_172928.jpg  

 換同學當主廚,邱老師當助手

20150522_173740.jpg  

 恭禧兩位準新人,兩人一同來體驗做菜的樂趣,不僅學到廚藝亦可增添情趣

20150522_174000.jpg  

 開心大合照,學到美味健康的料理還能在這麼舒適的環境下享用美食,真是物超所值的體驗。

20150522_180829.jpg  

 此場次是在宜蘭民宿MiCarro B&B 米卡洛民宿舉辦,後續每個月還會有固定的場次,有興趣的朋友可來電詢問

洽詢專線:0922330326

 

 

 

 

sam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

學員與老師邱彥淵開心大合照(宜蘭班)

 20131030_152225.jpg

自製手工黑輪集錦

 2013-05-31 11.28.00.jpg

2013-05-31 11.32.41.jpg

2013-05-31 11.36.51.jpg 

義大利麵蛋餅

2013-06-18 10.41.54.jpg

月亮蝦餅(內餡都是自己做的,超人氣佳餚) 

2013-06-19 16.10.25.jpg

黑胡椒醬汁佐鐵板雞排(創業者最愛學習的佳餚)

2013-06-21 11.35.14.jpg

學員們爭相拍照

2013-06-21 11.35.18.jpg

 色、香、味、美俱佳

2013-06-21 11.50.42.jpg

地方特色小吃-夜巿美食~台南棺財板

2013-06-26 15.41.14.jpg

地方特色小吃-宜蘭蘇澳冷泉羊羹

2013-06-27 16.11.07.jpg

夜巿人氣小吃-香香豆乳炸雞

2013-07-02 15.54.26.jpg

現做現烤海鮮披薩,創業一定大受歡迎,大發利巿

   20131021_122431.jpg 

創意美食-木瓜海鮮奶油燒

20131023_145824.jpg

古早味-滷肉、滷肉、滷肉尚涮嘴啦

20131025_110819.jpg  

學員成果展--指導老師邱彥淵

 20131108_115608.jpg 

 20131108_115621.jpg

20131108_115639.jpg 

20131108_115728.jpg

20131108_115838.jpg

20131108_115843.jpg

20131108_115941.jpg

20131108_115948.jpg 

20131108_120025.jpg

20131108_120033.jpg

20131108_120046.jpg 

20131108_121034.jpg

20131108_121042.jpg 

20131108_120445.jpg

1384413349046.jpg

 1384413392840.jpg   

 

sam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

奶油蔬菜濃湯

C360_2013-02-21-14-55-49  

材料:

洋蔥丁  50g、洋芹丁  50g、胡蘿蔔丁  15g、高麗菜丁   30g、橄欖油  適量、奶油  適量、月桂葉  1片、水  1000cc、 低筋麵粉  180g、玉米醬  適量

調味料:

鹽、雞精粉適量、鮮奶油、鮮奶各100cc

作法:

1.取一只湯鍋加入橄欖油、奶油、月桂葉,略炒。

2.依序加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁、洋芹丁、高麗菜丁炒軟,加入500cc水煮約10分鐘。

3.剩餘500cc水加入鹽、雞精粉、麵粉拌勻後,緩緩加入(作法2),改中小火煮滾後,加入玉米醬、鮮奶油、鮮奶即可。

 

紅酒香料羊排

C360_2013-02-21-15-18-30       

材料:

羊排  6片、迷迭香  5g、碎大蒜  5g、碎紅蔥  15g、橄欖油  15g、奶油  適量、水  適量、紅酒  120g

調味料:

雞骨肉汁  適量、鹽和胡椒  適量、雞精粉  適量

作法:

1.將羊排先用肉槌輕輕打薄。

2.加上鹽、胡椒、迷迭香、碎大蒜及橄欖油醃拌約30分鐘。

3.用橄欖油將羊排煎至八、九分熟,取出備用。

4.將奶油、紅蔥頭加入鍋中,加上迷迭香及紅酒濃縮至一半時,加入雞骨肉汁濃縮至所需的濃度即可。

5.加入鹽、胡椒、雞精粉調味再加入奶油混合均勻即是羊排沾醬。

 

 

 

sam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

輕燉辣味雞肉蕃茄麵

C360_2013-01-24-15-03-11

材料:

去骨雞腿肉1支、橄欖油20g、洋蔥1/4顆、大蒜2顆、辣椒碎些許、蕃茄(去皮)100g、蕃茄果粒些許、巴西里碎少許、義大利麵100g

調味料:

鹽、雞精粉少許

作法:

1.平底鍋內放入橄欖油加熱,先放洋蔥、大蒜爆香約5分鐘,加入雞肉略煎,待雞肉表皮著色倒入蕃茄丁、蕃茄果粒、辣椒碎以中火煮約10分鐘,待醬汁變濃稠後加鹽、雞精粉調味。

2.義大利麵煮好瀝乾加入鍋中攪拌,撒上巴西里取出盛盤。

 

酥炸海鮮拼盤

C360_2013-01-24-15-21-37 

材料:

透抽1條切成小段、蝦子2隻、魚肉2片、干貝2顆、淡菜2個、蘿勒少許、百里香少許

調味料:

胡椒、鹽、麵粉、炸海鮮用麵糊適量

作法:

1.將所有海鮮料洗乾淨,擦乾水份,加入百里香、胡椒和鹽拌勻備用。

2.海鮮先沾上一層麵粉,再放入麵糊裡。

3.起油鍋將油預熱,放入裹了麵糊的海鮮,炸至金黃色即可。

 

 

 

 

 

 

sam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

C360_2012-12-27-14-41-23

來台灣幾十年的蒙娜因喜愛做菜,所以來跟邱老師學習廚藝。

C360_2012-12-27-14-44-06  

吳老師與蒙娜,在捏丸子哦!!

C360_2013-01-03-14-07-50  

C360_2012-12-27-15-04-52

Camera360_Cloud_0104102452    

Camera360_Cloud_0104102415  

 

 

      

sam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

154385_303007169805000_457885721_n  

同學與指導老師的合照

30378_303008009804916_324788911_n 

  559223_303007333138317_1644767220_n

178924_303009666471417_404020653_n

575322_303009766471407_1351487121_n

 期盼每位同學將來都能在餐飲界成為一顆閃亮之星

sam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

左宗棠生1812年死於1885年

清末名將,湘軍首領 道光年間武舉人 官拜軍機大臣,二等格靖候

曾平定太平天國之亂、新疆之亂、福建之亂是一位常勝將軍

有一回兵勝凱旋,夫人為他慶祝,便煮一盤香辣的雞丁

左宗棠吃後大聲叫好並吩咐夫人多煮一些犒賞將士。

將士感念其恩逐將此菜命名為:左公雞、左宗棠雞

後來漸漸的在民間流傳開來,此一美味菜餚。

20111004 (26).JPG

材料: 

雞腿肉切丁 2支

蛋白 1顆

醬油 20克

米酒 50CC

蒜碎 20克

太白粉 15克

玄米油 2大匙

調味料:

蕃茄醬 a 30克

水 a 適量

太白粉 a 15克

醋、糖 a 5克


薑蒜 b 2條

辣椒丁 b 30克

蔥丁 b 30克


PS.調味料a可先行拌勻


製作程序:

3.20111004 (27).JPG 

步驟1.  將所有材料醃泡30分鐘備用「玄米油」除外。

2.20111004 (21).JPG

步驟2.起1只炒菜鍋加熱玄米油,放入雞丁炸致半熱,瀝乾油粉份備用。

 20111004 (18).JPG  

步驟3.鍋中留2匙油炒香調味料b ,放入雞丁略炒、拌入調味料a炒均勻即可。

1.20111004.JPG 

步驟4.盛盤 嘿嘿~~好吃的左宗棠雞上桌囉!!

 

 

 


 

sam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

2.20111004 (24).JPG  

材料:

莧菜切小丁 600克

豆腐切小丁 250克

玄米油 2匙

太白粉水 適量

水 適量

 

調味料:

蒜碎 10克

塩、雞精粉、香油 適量

20111004 (23).JPG    

製作程序:

步驟1.莧菜熱水川燙沖涼備用、鍋中加油炒香蒜碎,加入水煮滾後放入莧菜、豆腐續煮3分鐘。

20111004 (16).JPG  

步驟2.

調味後,太白粉加水調開加入制製作程序1中,煮滾淋上香油即可。

1.20111004 (10).JPG 

步驟3.盛盤 美味的莧菜吻魚豆腐羹 就上桌囉:))開動了各位

sam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

20110927 (19).JPG

1.鍋中加油炒香紅葱頭碎,續炒五花絞肉,直到水份收乾。

20110927 (18).JPG 

2.繼續加入甜麫醬炒均、加入醬油、醬油膏炒香、加米酒、糖炒均勻、加入水,熬煮2小時即可。

20110927 (20).JPG  

3.麵川燙好加入醬汁拌勻,灑上蔥花便是一碗香噴噴的炸醬麵囉!!

 

材料:

五花絞肉 900克

紅蔥頭碎 50克

玄米油 1大匙

水 2000C.C

 

調味料:

甜麵醬 200克

辣豆瓣醬 100克

醬油 50C.C

醬油膏 50C.C

米酒 30C.C

糖 一大匙

 

PS.炸醬熬煮過程中要不時攪拌以防焦鍋

調味部份可以加適量的蕃茄醬和胡椒粉唷

 

 





sam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

這是22年來我個人 西餐生涯 裡的一部份累積

這一路走來我總是一步一腳印

當一個人很用心、很真誠的想要完成一件事或得到一樣東西

只要努力、用心加上不斷學習,整個宇宙都會幫你完成


http://samworkroom.pixnet.net/album/hot(繼續閱讀)


 


 


 


sam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

20110920 (10)-3.JPG  

 

製作過程:

 

1.雞肉洗淨.擦乾備用。20110920 (22)-1.JPG

2.將所有調味料.蒜碎.加水拌均勻即可放入雞肉醃泡。

20110920 (24)-2.JPG  

3.烤箱預熱上下火200度,烤約15分鐘即可。

20110920 (6)-4.JPG  

4.盛盤 食指大動囉!!

 

材料:

雞肉或排骨 2公斤

蒜碎 10顆

水 200克

調味料:

沙茶醬 3大匙

醬油 3大匙

醬油膏 3大匙

米酒 200克

糖 2大匙

五香粉 1小匙

鹽 1大匙

太白粉、香油 1大匙

sam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

20110920 (32)-4.JPG  


製作程序:

20110920 (40)-1.JPG  

1.魚塊洗淨用沸水燙過備用

20110920 (39)-2.JPG  

2.煮熱水一鍋,先入蘿蔔絲煮5分鐘,再放入鮮魚塊煮熟,在加入蜊煮開.調味即可。

20110920 (36)-3.JPG  

材料:

蘿蔔絲切粗絲 300克

蛤蜊 12顆

鮮魚切塊 1尾

調味料:

米酒

鹽.雞精粉

 

注意事項:蘿蔔因為纖維較粗 皮要切多點掉 要不然煮起來會"苦"

  



sam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

金瓜炒米粉

材料:

米粉 1包

金瓜切絲 200克

紅蘿菠切絲 50克

五花肉切絲 100克

泡軟的蝦米 少許

蒜碎 少許

調味料:

醬油 適量

鹽 適量

白胡椒粉 適量

玄米油 適量

2011.9.13 (1).JPG
 

步驟1.米粉泡水回軟,去除水份加醬油作色備用。

 

金瓜炒米粉1.  

步驟2.起一只炒鍋,炒香蝦米、蒜碎續炒五花肉、紅蘿蔔絲、金瓜絲加  水、白胡椒粉調味。

2011.9.13 (15).JPG  

 步驟3加入米粉,拌炒均勻入味即可


 

備註:米粉可先切成易入口的長度

sam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

鳳梨苦瓜雞湯1.  
  

步驟1.將雞肉、苦瓜川燙備用。

 

2011.9.13 (28).JPG  
  


步驟2.煮一鍋熱水將全部食材加入,續煮20至30分鐘,調味後再煮一下下即可。

PS.在快煮好前可以放入蛤蠣下去煮 讓湯的味道更鮮美

步驟3.盛盤

鳳梨苦瓜雞湯 

材料有:

鳳梨 適量

苦瓜切塊 1條

雞腿肉切塊 1隻

薑片 少許

調味料:

雞精粉 少許

米酒 少許


sam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

P9063051.JPG  

材料:

冬菇 10

發好的豬蹄筋  10

雞瓜  10

雞高湯 2000cc

調味料:

薑片 少許

 

 

  適量

米酒 少許

製作程序:

1冬菇洗淨冷水泡軟、對切備用。

2蹄筋洗淨、切段備用。

3雞瓜切除瓜子、沸水川燙、水沖涼,切段備用。

4將上述所有食材放入電鍋中〝蹄筋〞除外,外鍋加2碗水煮30分鐘後,加入所有調味料和蹄筋,續煮至外鍋水乾。

 

 

 

 

 

 

 

P9063050.JPG 

PS.為了健康找想我們不添加味精

 

sam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

P9063047.JPG   

材料:

春卷皮  一張

海苔     一張

香焦切條 一條

奇異果切條 一條

酪梨切條  一條

熟白蝦   一尾

調味料:

美乃兹 適量

製作程序:

1所有水果洗淨,切長條備用。

2白蝦洗淨去腸泥,沸水煮熟冷水沖涼;去穀備用

3.春卷皮攤平加上一張海苔,將所有水果、白蝦放上淋上美乃兹,將二側春卷皮折向中心點、再由內向前輕輕推卷成條即可。

宜蘭社區大學上課花絮:

P9063054.JPG  

學生認真上課模樣

P9063055.JPG  

一個比一個厲害唷!!

sam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

P5112765.JPG

將250G熟白米飯、80G吻魚、10G碎蘿勒、適量鹽、一小匙起士粉、一小匙義大利綜合香料全部拌勻。

P5112767.JPG

揉製成6顆飯球。

P5112770.JPG

飯球依序沾上麵粉->蛋液->麵包粉,備用。

P5112771.JPG

奧利塔蕃茄蘿勒紅醬,有了它真方便美味。

P5112774.JPG

以玄米油180度油炸2-3分鐘。

P5112778.JPG   

   奧利塔蕃茄蘿勒紅醬200G,舖底成為醬汁,放上炸好的飯球跟蘿勒葉、吻魚做成盤飾即可。

sam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

P4272730.JPG   

這裏面有花枝漿、草蝦漿、蝦仁丁、荸薺、葱碎、塩、糖和少許香油。

P4272732.JPG  

你儂我儂全部食材攪拌均勻。

P4272735.JPG  

將拌勻的蝦泥饀放至春捲皮上、蓋上另一張春捲皮擀平。

P4272741.JPG    

用平底鍋加上健康滿分的葡萄籽油,煎到二面金黄即可。

P4272745.JPG      

切片呈盤可沾泰式甜辣醬一起食用。

sam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

1 2
找更多相關文章與討論