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邱彥淵老師廚藝教室/西餐輔導考照/餐飲教學/社區大學中西餐講師/美食節目烹飪指導老師
示範講師 邱彥淵-淵褕(ㄊㄡˊ)師(台)
鮪魚沙拉三明治
Tuna fish salad sandwich
材料 |
吐司 4片 油漬鮪魚罐 140公克/罐 洋蔥 100公克 西芹 10公克 酸黃瓜 50公克 鹽 適量 白胡椒粉 適量 蛋黃醬 120公克 |
製作程序 |
1>鮪魚去油瀝乾,洋蔥、酸黃瓜切碎並擠乾水份,拌入鹽、白胡椒粉、蛋黃醬,混合均勻。 2>吐司均勻抹上鮪魚醬,再蓋上另外一片吐司,切去四邊,再對切成三角形拼成菱形,裝盤。 |
製作說明:
1.材料切末要均勻,鮪魚去油瀝乾壓碎拌勻。
2.蛋黃醬與其他材料之比例要適當,味道要適宜。
3.吐司麵包不可烤過。
4.三明治要切邊整齊,不可擠壓變型。
5.三明治的組織要飽滿,內餡不可流出,不可有出油現象。
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