吉食行樂-邱彥淵mychef

製作過程:

1.雞肉洗淨.擦乾備用。

2.將所有調味料.蒜碎.加水拌均勻即可放入雞肉醃泡。

3.烤箱預熱上下火200度，烤約15分鐘即可。

4.盛盤 食指大動囉!!

材料:

雞肉或排骨 2公斤

蒜碎 10顆

水 200克

調味料:

沙茶醬 3大匙

醬油 3大匙

醬油膏 3大匙

米酒 200克

糖 2大匙

五香粉 1小匙

鹽 1大匙

太白粉、香油 1大匙

製作程序:

1.魚塊洗淨用沸水燙過備用

2.煮熱水一鍋，先入蘿蔔絲煮5分鐘，再放入鮮魚塊煮熟，在加入蛤蜊煮開.調味即可。

材料:

蘿蔔絲切粗絲 300克

蛤蜊 12顆

鮮魚切塊 1尾

調味料:

米酒

鹽.雞精粉

注意事項:蘿蔔因為纖維較粗 皮要切多點掉 要不然煮起來會"苦"

材料:

米粉 1包

金瓜切絲 200克

紅蘿菠切絲 50克

五花肉切絲 100克

泡軟的蝦米 少許

蒜碎 少許

調味料:

醬油 適量

鹽 適量

白胡椒粉 適量

玄米油 適量

步驟2.起一只炒鍋，炒香蝦米、蒜碎續炒五花肉、紅蘿蔔絲、金瓜絲加  水、白胡椒粉調味。

 步驟3加入米粉，拌炒均勻入味即可

備註:米粉可先切成易入口的長度

步驟2.煮一鍋熱水將全部食材加入，續煮20至30分鐘，調味後再煮一下下即可。

PS.在快煮好前可以放入蛤蠣下去煮 讓湯的味道更鮮美

步驟3.盛盤

材料有:

蔭鳳梨 適量

苦瓜切塊 1條

雞腿肉切塊 1隻

薑片 少許

調味料:

雞精粉 少許

米酒 少許

作法1.先將洋蔥炒香炒軟加入三星蔥，九層塔、黑胡椒略炒。

作法2.全蛋打散加入鮮奶油和煮熟天使髮麵、起士粉加入作法1.和鹽調味拌勻。

作法3.鍋中加入葡萄籽油加溫後倒入作法2.煎成圓形蛋餅(每面各煎2分鐘即可)

作法4.分切成8等分

作法5.成盤(三星蔥切成細絲泡水10分中後瀝乾水分當成盤飾)

材料:

煮熟天使髮麵 240克

洋蔥絲 100克

三星蔥小丁 50克

九層塔碎 10克

葡萄籽油 20克

鮮奶油 40CC

全蛋 3顆

調味料:

黑胡椒 適量

鹽 適量

起士粉 10克

材料:

冬菇 10朶

發好的豬蹄筋  10條

雞瓜  10隻

雞高湯 2000cc

調味料:

薑片 少許

 塩 適量

米酒 少許

製作程序:

PS.為了健康找想我們不添加味精

材料:

春卷皮  一張

海苔     一張

香焦切條 一條

奇異果切條 一條

酪梨切條  一條

熟白蝦   一尾

調味料:

美乃兹 適量

製作程序:

1所有水果洗淨，切長條備用。

2白蝦洗淨去腸泥，沸水煮熟冷水沖涼；去穀備用

宜蘭社區大學上課花絮:

學生認真上課模樣

一個比一個厲害唷!!

奧利塔橄欖油為了更貼近在地食材料理，融合我們台灣當地優良的農產品。

特別到各地推廣優良油品的使用，今天特地來到了宜蘭！

利用宜蘭的特色農產品來製作美味的料理～！！

我們今天請到了西餐名廚邱彥淵老師來為我們設計菜單。

今天我們所到的地點是位於宜蘭的英格蘭小古堡。是間彷彿置身國外的優質民宿！

邱彥淵老師今天特別利用了宜蘭壯圍特產的香甜哈密瓜所製作此道適合炎炎夏日的

＂蘭陽鮮果涼拌筆尖麵＂（使用義大利第一品牌的百味來筆尖麵）。