吉食行樂-邱彥淵mychef

烹調步驟:

1. 將調味料(味全烤肉醬、蕃茄醬、米酒、梅林辣醬油、Ａ1牛排醬、糖)一起拌勻，煮開即是ＢＢＱ烤肉醬，放凉備用。
                                                       
2. 將半雞清洗乾淨，抹上少許塩或雞精粉，再抹上ＢＢＱ烤肉醬及奧利塔冷壓橄欖油一大匙(這樣會讓肉質更軟嫩)，放至冷藏冰箱24小時，侍其入味。            
             
3. 烤箱上下火預熱180度，半雞需回復常溫，烤約30分鐘即可食用，在過程中可依個人口味，再次刷上烤肉醬。

烹調步驟:

凱薩醬汁:

1.打蛋盆中放入蛋黃、芥末醬、鯷魚攪拌均勻；分次緩緩加入奧立塔冷壓橄欖油(由少而多)，直到把油加完為止。

2.將所有材料調味料(鹽,糖,檸檬汁,奧立塔六年葡萄醋)加入，最後加入帕瑪森起士粉攪拌均勻即可。

水果鮮蔬凱薩沙拉:

1.蘿曼生菜泡冰水才會青脆、甜.後將生菜切成一口大小,接著將其他水果切丁.(所有的食材都要濿乾水分).

2.將上述食材以凱薩醬拌勻.灑上烤過的培根丁及麵包丁.最後灑上帕瑪森起士粉.即是清爽可口的水果鮮蔬凱薩沙拉.

烹調步驟

1.明蝦去殼去泥腸後，灑鹽備用。

2.牛奶鍋中倒入橄欖油，明蝦頭部須先略煎一下；蒜未與鴻禧菇炒香，加入白酒、鮮奶油熬煮約2分鐘。

3.加入檸檬皮、檸檬汁及少許鹽調味即可。

奶油與低筋麵粉攪拌均勻.

緩緩加入牛奶之後.

牛奶加完之後白醬呈現綿密的感覺~!!!

炒香所有食材

加入白醬與螺旋麵

入烤箱烤至金黃色的成品

奶油白醬配方

1. 低筋麵粉先過篩；月桂葉加入牛奶、鮮奶油中，加熱至手還可以觸碰的溫度。

2. 準備一個湯鍋，加入奶油，用小火加熱融化後加入麵粉，用木匙不停攪拌，使

    奶油和  麵粉充分混合均勻。

3. 徐徐加入混合的牛奶和鮮奶油，再次充分攪拌均勻，用中火煮滾後，馬上轉成

    小火避  免燒焦或是黏鍋。

4. 小火煮約15分鐘後，加入少許 鹽調味即可。

烹調步驟：

1. 白蝦洗淨去腸泥；中卷洗淨切成圈狀；蒜頭切碎；洋蔥切丁；九層塔切絲。

2. 先以上火200°，下火190°預熱烤箱。3. 鍋熱加入橄欖油，小火炒香蒜碎洋蔥，

    轉大火加入蛤蜊翻炒約1分鐘再加入白蝦、中卷拌炒至白蝦變紅，加入九層塔絲

    與白酒煮至酒精揮發。

4. 注入水，煮至醬汁約剩原來一半時，加入奶油醬汁、20g起司絲及預先煮熟的螺

   旋麵，以大火煮至醬汁再剩一半，加入適量的鹽及白胡椒調味，倒入焗烤器皿內。

5. 接著把剩餘起司絲均勻鋪在海鮮麵上，再撒上起司粉，放入烤箱，待起司融化上色，即可。

各位親愛的鄉親父老兄弟姊妹阿!!社區大學又開課囉~!!

這次規劃的是全新課程"多國料理"!!

感謝大家支持讓課程順利開班~!!感恩感恩^^"

咦~怎麼大家的手都不約而同的指著肉呢???

各位學員聚精會神的聽著講解.

不用懷疑,這個媲美主廚等級的作品正是學員們的作品!!

請期待下週 的課程~!!                未完待續

 相信每個媽媽們每天都在為煮什麼菜而煩惱,這個時候如果能夠有位厲害廚師教我做菜該有多好!

"各位媽媽,哩A當來找偶拉!!"

"老師你到底要教什麼??"媽媽們看清楚囉~!!!

 老師堅持用最好的食材教出最健康美味的料理!!(看老師授課時的一副陶醉樣^^a)

好厲害的百味來義大利麵!!

還是第一道冷壓橄欖油用起來最順手最美味!!

各位媽媽們上課後豐盛的餐點呈現,光用看的就食指大動囉~!!!

老師旁邊的學員媽媽負傷都要參加~!!精神可佩~!!!!太感人了阿~!!

 附加刀工教學.

今天準備課程時，對時事若有所感，原來感傷也能夠轉換成創作！

所以今天來個創意料理！

＂和風燒肉義大利麵＂

鍋中香噴噴的日式燒肉！！　

烹調步驟：