宜蘭、羅東社區大學 103年上學期課程表
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課程名稱 |
邱彥淵老師的無國界料理 |
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上課時間 |
羅東社大 (週四)晚上18:30~21:30(3月6日開始上課) |
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宜蘭社大 (週二)晚上18:30~21:30(3月4日開始上課) |
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教師經歷 |
現職：社區大學西餐講師 學歷：聖母醫護管理專科學校-餐旅管理科畢業 |
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課程簡介 |
此次課程內容有許多是您在五星級飯店與西餐廳中熟知的美食，更有邱老師個人融入宜蘭在地食材所研發出的無國界創意料理，如何煮出一道道美味可口的西餐、麵食、湯品和用料的選擇，將在此課程中得以了解與學習，讓您享受在西餐美食國度中的生活樂趣，並培養您的第二專長。 |
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授課方式 |
講授、示範、分組實地操作。 |
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評量方式 |
口頭問答、實習作品評量、學習態度評量。 |
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收費方式 |
學分費3000元，報名費舊生100元，新生150元。(食材費3000元) |
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第1週課程簡介 |
課程介紹、認識食材的安全性 |
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第2週課程簡介 |
手工自制黑輪集錦、味噌沾醬 |
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第3週課程簡介 |
綜合花壽司、懷石味噌鮮魚湯 |
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第4週課程簡介 |
美式風味漢堡、主廚特調醬汁 |
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第5週課程簡介 |
美式香辣雞翅、凱撒沙拉 |
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第6週課程簡介 |
蒜味奶油麵包、蛤蜊巧達濃湯 |
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第7週課程簡介 |
主廚風味咖哩雞、什錦泡菜 |
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第8週課程簡介 |
月亮蝦餅、涼拌泰式海鮮 |
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第9週課程簡介 |
肉醬起司千層麵、美式華爾道夫沙拉 |
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第10週課程簡介 |
羅東社大公民素養週 |
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第11週課程簡介 |
奶油培根蛋奶麵、奶油南瓜濃湯 |
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第12週課程簡介 |
青醬魩魚筆尖麵、義式青醬製作 |
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第13週課程簡介 |
木瓜奶油燒、杏仁豆腐 |
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第14週課程簡介 |
蘇澳冷泉羊羮、芝麻球 |
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第15週課程簡介 |
餐廳觀摩教學 |
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第16週課程簡介 |
黑胡椒醬汁佐鐵板雞排 |
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第17週課程簡介 |
磨菇醬汁佐鐵板豬排 |
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第18週課程簡介 |
成果展示與分享 |
社區大學歷年課程(宜蘭校區、羅東校區) (7)