吉食行樂-邱彥淵mychef

花生餅乾

材料：

A奶油 130g、花生醬 130g

B細砂糖 80g、黑糖 70g、蛋 1顆

C中筋麵粉 160g、蘇打粉 2.5g、泡打粉 2.5g

作法：

1.將材料A攪拌均勻，加入砂糖、黑糖混合均勻再加入蛋拌勻。

2.將粉類過篩，分三次加入盆中拌勻，可放置冰箱約10分鐘較好塑形。

3.可將巧克力豆鋪在麵糰上也可在麵糰裡包巧克力有多種變化作法。

4.烤箱預熱160℃烤約8-10分鐘即可。

橘子蛋糕

材料:  

A 奶油 70g、細砂糖 140g、蛋 2顆、香吉士皮 10g

B 中筋麵粉 170g、全麥麵粉 85g、蘇打粉 5g、泡打粉 5g、鹽1/4匙、肉桂粉 1/4匙

C 原味優格 250g、黃金葡萄乾 70g

1.奶油放室溫回軟(至手指按壓有痕跡的程度就好)，攪打奶油至蓬鬆，加入糖攪拌2分鐘，先放一顆 蛋拌勻後再加入第二顆拌勻，加入香吉士皮。

2.另外一個鋼盆，倒入材料b拌勻。

3.優格和粉類分三次加入作法1，(先加優格再加麵粉)依序把兩者混合均勻，再加入葡萄乾。

4.烤模抹油、沾上一層薄粉，將麵糊倒入烤模中，烤箱預熱170℃烤約30~35分。

5.放涼約5分鐘才能取出烤模。

表面糖霜淋醬作法：

柳橙汁 20g、糖粉50g

1.將材料混合均勻；用竹籤在蛋糕表面插很多孔。

2.淋在放涼的蛋糕表面自然滴落即可。

油皮、油酥分割相同數量；油皮包裹油酥。

鹹蛋黃略灑米酒烤至表面呈發白凝結狀約7-8分熟即可。

將酥油皮包入餡炓，成圓球狀，以180^OC烤約25~30分即可。

同學們的作品 

身為宜蘭餐飲界的一份子，當然要努力推廣在地的農特產品，有比賽一定要共襄盛舉，網址(1)可看到照片是我們團隊的作品。(太開心了，我們有得獎哦^0^)

(1)聯合報報導  http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=89136

(2)tvbs新聞採訪  http://www.youtube.com/watch?v=KJb_sqsRoRs&feature=player_embedded

綜合瑪芬(約12個)

材料(一):

a.中筋麵粉  250g、細砂糖  60g、泡打粉  10g、鹽  1小匙

b.全蛋  1顆、牛奶  175cc、玄米油  50g

c.蔓越梅  130g

作法:

1.將材料a倒入盆中，蛋液打勻後倒入同一盆中，加入牛奶、玄米油，將所有材料拌勻成麵糊。

2.加入蔓越梅拌勻即可。

3.烤模抺上薄薄一層油，將麵糊等量倒入烤模，烤箱預熱180^oc，烤約20分鐘即可。

4.趁熱塗上奶油，馬上亨用健康美味的瑪芬蛋糕。

材料(二):

a.中筋麵粉  190g、細砂糖  60g、泡打粉  10g、鹽  1小匙、燕麥片  50g

b.全蛋  1顆、牛奶  175g、玄米油  50g

c.藍莓果粒  130g

作法:同上

材料：

a﹒白砂糖       390g

     中筋麵粉    205g

     巧克力粉     60g

     小蘇打粉       8g

     泡打粉          6g

     鹽                5g

b﹒牛奶     235g

     蛋          2顆

     玄米油  105g

     香草精    10g

c﹒熱水     230g

作法：

1.將砂糖倒入鋼盆中，依序將材料a過篩至同一鋼盆，拌勻。

2.將拌勻的粉類中間挖一個洞，依序倒入材料b；可先用湯匙或刮刀稍微攪拌一下，再用打蛋器拌勻。

3.倒入熱水，用打蛋器攪拌約2分鐘。

4.倒入蛋糕烤模，烤箱預熱180℃，烤約30分鐘即可。

5.蛋糕取出放在鐵網上放涼，作上裝飾即完成。

裝飾~巧克力奶油

材料:奶油 100g、無糖可可粉 48g、糖粉 450g、牛奶 80g

作法:奶油隔水加熱使其融化，加入可可粉及糖粉拌均，牛奶分次加入拌勻即可。

烤模可灑上一層薄粉較好脫模。

烤好的蛋糕倒扣在鐵網上放涼後再脫模。

製作巧克力奶油

可擺放軟糖、水果裝飾，即完成。  

復活節彩蛋是西方國家在慶祝復活節時特別裝飾性的蛋。傳統上一般是使用經過染色的蛋類。現代的習慣通常是使用蛋狀的巧克力代替。彩蛋一般事先藏好，然後由兒童來找尋。是復活節的象徵性物品，是表達友誼、關愛和祝願的方式。

用蛋來象徵生命的復活，在耶穌基督降生之前就已經很流行。西歐人士相信蛋是有兩次生命的，第一次是「新生」，第二次則是「重生」，重生就是象徵了復活的意思。

復活節彩蛋還承擔著一項使命：給人們帶來快樂。這些彩蛋精美漂亮且富有裝飾性，代表著人們的美好心願，並互相分享季節更替的喜悅。

課程內容

第一週  巧克力蛋糕  

第二週  綜合瑪芬

第三週  橘子麵包

第四週  花生餅乾

授課講師：Mona&Lisa

上課時間：每週一(1/4起)13:30-15:30(約2小時)

上課地點：羅東鎮純精路二段118號

連絡方式：0922-330326．03-9568686

課程費用：4堂，共1500元整(含材料費)

(採小班制教學，8-10人報名額滿即開課)