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左宗棠生1812年死於1885年
清末名將，湘軍首領 道光年間武舉人 官拜軍機大臣，二等格靖候
曾平定太平天國之亂、新疆之亂、福建之亂是一位常勝將軍
有一回兵勝凱旋，夫人為他慶祝，便煮一盤香辣的雞丁
左宗棠吃後大聲叫好並吩咐夫人多煮一些犒賞將士。
將士感念其恩逐將此菜命名為:左公雞、左宗棠雞。
後來漸漸的在民間流傳開來，此一美味菜餚。
材料:
雞腿肉切丁 2支
蛋白 1顆
醬油 20克
米酒 50CC
蒜碎 20克
太白粉 15克
玄米油 2大匙
調味料:
蕃茄醬 a 30克
水 a 適量
太白粉 a 15克
醋、糖 a 5克
薑蒜 b 2條
辣椒丁 b 30克
蔥丁 b 30克
PS.調味料a可先行拌勻
製作程序:
步驟1. 將所有材料醃泡30分鐘備用「玄米油」除外。
步驟2.起1只炒菜鍋加熱玄米油，放入雞丁炸致半熱，瀝乾油粉份備用。
步驟3.鍋中留2匙油炒香調味料b ，放入雞丁略炒、拌入調味料a炒均勻即可。
步驟4.盛盤 嘿嘿~~好吃的左宗棠雞上桌囉!!
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