課程名稱:健康素素看
課程編號：宜蘭社大A725，羅東社大B721
學分數：3學分，招收人數：20人
任課講師：邱彥淵
上課時間：宜蘭校區每週二晚上6:30~9:30、羅東校區每週一晚上6:30～9:30
學歷：宜蘭縣聖母醫護管理專科學校(餐旅管理科)
現職：社區大學西餐講師
經歷：宜蘭縣總工會西餐講師、宜蘭國中技藝課程西餐講師、冬山國中技藝
課程西餐講師、大同國中技藝課程西餐講師、聖母護專兼任課程西餐
講師、得安家庭關懷協會西餐課程講師、蘭城晶英酒店領班、宜蘭縣
創意料理PK賽評審委員、宜蘭縣蘭陽美食交流協會研發會委員、西
餐烹飪行政與管理二十年以上之實務經驗。
課程簡介：茹素人口日益增多，原因許許多多，簡單想來，茹素不就是在為日漸資源減少的地球盡一份心力嗎！更直接的說也在為自身的健康盡一份心力，在本次課程中，我大量減少「半成品的使用」，透過食材本質來呈現食物原有的自然與美味，讓吃變得單純一些，身體的負擔也隨之減少了許多，自身的健康也會提高許多，何樂而不為呢！。
授課方式：講授、示範、分組實地操作。
評量方式：口頭問答、實習作品評量、學習態度評量。
收費方式：註冊時繳交學分費3000元，學員自付材料費。
講師Mail Address：sam_workroom168@yahoo.com.tw
課程大綱與進度：【第一次上課日期：宜蘭9月4日，羅東9月3日 】
一. 相見歡、分組、場地、器材介紹。
二. 錦心河粉卷、蕃茄起士洋菇恩利蛋。
三. 五行涼拌黑木耳、四川風味涼面麵。
四. 水果沙拉佐芥茉蜂蜜汁、鮮蔬炒麵潛盤堡。
五. 醋漬蓮藕、絲瓜粉絲堡。
六. 魔鬼蛋沙拉、養生冰糖素燕窩。
七. 酥炸泰式春捲、丁宮保豆腐。
八. 德式馬苓薯沙拉、蕃茄冷湯。
九. 公民素養週。
十. 腐乳涼拌過貓菜、三杯杏包菇。
十一. 拔絲地瓜、青豆仁醬湯附麵包丁。
十二. 校外觀摩。
十三. 上海式悶涼瓜、泰式涼拌粉絲。
十四. 蘑菇醬汁炒鐵板麵、奶汁香料燉鮮蔬。
十五. 美式華爾道夫沙拉、洋芋麵疙瘩。
十六. 法蘭西焗烤鮮筍、薏芢奶油芋頭濃湯。
十七. 東洋風味酪梨、義大利青醬松子麵。
十八. 成果展示與分享
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社區大學歷年課程(宜蘭校區、羅東校區) (7)